做一碗美味的麻食吧

作者： sjn8383

做了太多年的麻食，素的、肉的、番茄的、骨汤的… 素的和肉的无非就是有肉和没肉的却别，骨汤的味道会更丰富，番茄的我已经不做了，汤面的味道还是差开一下，麻食我喜欢素的和肉的，揪面片和旗花面是必须要放番茄的，剪刀面还是菌汤的更好吃，不要把所有的汤面都做成一种味道。 麻食我一般必放的菜：蒜苗（素麻食必放）胡萝卜、土豆、木耳、豆角、豆腐、香菇、青菜或者芹菜叶（芹菜叶放到汤饭里面很提味）。 可放的：肉、黄豆、菜花、芹菜、茄子、粉条、黄花。 此配方是四人份。

用料

• 麻食：
• 面粉 400克
• 水 180-200克
• 烧肉：
• 猪肉（前腿梅花肉） 300克
• 生姜 1块
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 植物油 15-20克
• 素臊子：
• 豆腐 1块
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1/2根
• 木耳 15朵
• 香菇 4-6朵
• 豆角 200克
• 油菜心（青菜） 1把
• 花菜 1块
• 蒜苗 3根
• 盐 适量
• 植物油 50克
• 调味：
• 酱油 适量
• 鸡精 少许

做一碗美味的麻食吧的做法步骤

步骤 1

1.麻食我是提前做好的，就不传图了。肉切好，切丁或者片都可以，我一般切片，剩余的可以炒菜用。锅中倒油，放入八角、桂皮、草果小火炒香，再放入生姜和肥肉，待肥肉炒至透明后，放瘦肉，中小火翻炒至颜色发白后调味，依次加入生抽、老抽、盐（家里有酱油膏也可以加一些），翻炒均匀后倒入适量的开水，小火烧20分钟左右。

步骤 2

2.把所有蔬菜切丁备用。

步骤 3

3.锅中放植物油，油热后放入豆腐，豆腐大火炒金黄后，放入胡萝卜和蒜苗炒香，再依次放入豆角、香菇、木耳、花菜，盐调味，炒熟备用。

步骤 4

4.另一个锅中倒入半锅水，水开后放入土豆，土豆煮熟后倒入麻食，煮开后再放入肉和肉汤，待麻食煮熟后倒入炒好的素臊子，最后加盐、酱油、鸡精调味。

步骤 5

5.吃的时候加上油泼辣子，味道美极了！

做一碗美味的麻食吧的小贴士

1.和面硬一些，麻食会光滑劲道。 2.烧肉尽量不要大火，会烧老。 3.豆腐用没有豆腥气的老豆腐，我用的永和老豆腐，今天忘记买了，用了之前炸好的豆腐。 4.加入粉条可使麻食汤汁变得稠一些，今天麻食量大，我就没放，平时都会放，粉条放到煮麻食的锅中，水开先放粉条和土豆，煮熟后再下麻食。

菜谱创建时间：2020-04-05 19:20:24