手抓饼(自制饼胚子)

作者： 愫狐

用料

• 面粉(用开水和冷水兑成35度左右的温水) 250克左右
• 盐 2克
• 温水 150克
• 菜籽油 1勺
• 葱花 适量

手抓饼(自制饼胚子)的做法步骤

步骤 1

面粉、开水、盐混合，揉成光滑的面团后，大概揉20分钟左右，再放在一个碗里，用保鲜膜盖好碗顶，静置30分钟(冬天室内温度比较低，就准备1个蒸锅，锅里放一点35度的水，上面放上面团静置30分钟)

步骤 2

拿出来，揉成长条后，切成几个块，上面刷油，刷好油的面团上盖上保鲜膜，静置40分钟。

步骤 3

这时，准备熟油和油酥(油酥，就是面粉+热油+盐，混合搅拌备用，剩的油就是熟油，弄一碗备用，一会要用到)

步骤 4

切一点葱花，备用。

步骤 5

发酵好的面团，适量取一点(一个饼分量)，用擀面杖边摊边拉，把面块摊成一个大圆饼。在摊开的饼上，均匀地抹上一点油酥(如图👆👆👆)。

步骤 6

把抹了油酥的饼子像折扇子一样重叠后，再从头至尾卷起来，卷成一团，再按扁，用擀面杖摊成一个大圆饼，上面均匀地抹上一点熟油，放上一点葱花。

步骤 7

做好的手抓饼面胚子，可以里面夹点生菜、火腿、鸡蛋享用，当然也可以夹点自己凉拌的凉菜也是可以滴。如果做多了，没吃完的，可以在手抓饼面胚子的表面抹一点油，饼之间放一张硅油纸，放冰箱的急冻箱存放，想吃的时候拿出一块弄就成。

菜谱创建时间：2020-04-05 19:12:16