洗面版凉皮

作者： 好想吃东西

疫情宅在家，刷爆朋友圈的凉皮，终于也入坑了。做这个必须要有耐心，才能做出完美的凉皮

用料

• 盐适量 克
• 水 克
• 普通面粉 克
• 黄瓜 根
• 辣椒油 勺

洗面版凉皮的做法步骤

步骤 1

和面的图片忘记拍了，就照着包饺子的面和就行。和出来以后加一指水，开始洗面。

步骤 2

不停的洗，水白了以后就倒到另一个盆中，继续加水洗面。

步骤 3

洗到水不变色，面成为有弹性的就可以了。面筋可以加酵母粉室温发酵半小时后上锅蒸二十分钟。（也可以不加酵母放水里煮，这个我没有试过）

步骤 4

洗面的水沉淀四个小时呈分离状态就可以了。把上层的水倒掉，留一厘米的水就可以。然后用勺子搅匀（一定要使劲哦）

步骤 5

锅里水烧开，取一个不锈钢盘刷一层食物油，舀一勺放入盘中，盖过盘底就可以。

步骤 6

放入锅中，盖锅盖一分钟差不多就可以，最好用玻璃锅盖，这样能看到面皮起大泡就是熟了。

步骤 7

面皮熟后，把盘子放到凉水中然后刷食物油在面皮中，从一侧慢慢揭下来就行。

步骤 8

熬花椒水忘记拍照了（我这个脑子）取适量花椒八角放入锅中，加一碗水小火熬到半碗水。花椒八角过滤，水中加麻汁、味极鲜、蚝油、醋、蒜泥、鸡精、辣椒油。拌匀后倒入切成条的凉皮中就可以了，加入黄瓜丝和切成块的面筋就可以开吃啦。

菜谱创建时间：2020-04-05 17:38:19