会拉丝的芝士培根香肠包

作者： 圆滚滚和小豆米

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 300克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 鸡蛋液 40克
• 新鲜酵母 12克
• 糖 48克
• 奶粉 30克
• 冰水 150克
• 馅料和装饰：
• 马苏里拉奶酪 适量
• 香肠 2根
• 培根 4片
• 沙拉酱 适量
• 香葱 适量

会拉丝的芝士培根香肠包的做法步骤

步骤 1

这个组织真的好美，拉丝很好！拉丝的关键是看面团有没有成膜！

步骤 2

准备好材料，150g水称好，倒一部分再鲜酵母中化开鲜酵母。

步骤 3

将剩余的水和蛋液先放入料理机

步骤 4

再把其余的粉末材料都放入料理机中

步骤 5

最后倒入化好的酵母

步骤 6

玛捷斯 大号揉面勾 10分钟速度从5增加到10

步骤 7

初步扩展之后放入黄油 8分钟速度10

步骤 8

揉至出手套膜，没出膜继续加时间

步骤 9

面团揉好一共600g 分成8个剂子 一个约75g

步骤 10

揉成光滑的圆团盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

等面团松弛的空隙来煎一下火腿肠和培根

步骤 12

葱花中放入剩余的蛋液和黑胡椒 拌匀备用

步骤 13

面团松弛好之后擀成方形 下面部分用手指压薄（便于封口）

步骤 14

先放香肠 然后卷起

步骤 15

再放培根和马苏里拉芝士

步骤 16

两个角落叠进来继续卷起

步骤 17

卷好的面团放入烤箱醒发至两倍大（温度32 醒发1小时左右）醒发主要看面团状态，时间不是唯一参考。

步骤 18

醒发好的面团挤上沙拉酱、撒上马苏里拉和葱花

步骤 19

烤箱预热上下170度 烤25分钟 （表面上色后需盖上锡纸）

步骤 20

出炉啦

步骤 21

真的好香啊

步骤 22

有没有人和我一样爱葱花

步骤 23

组织真的很美

步骤 24

吧唧吧唧

菜谱创建时间：2020-04-05 14:24:49