广式虾仁滑蛋肠粉

作者： 茵寶一萬歲

用料

• 鸡蛋 4个
• 小葱 3根
• 清水 600克
• 白兰花拉肠粉 250克
• 鲜虾 200克
• 生油 少许
• 盐 少许

广式虾仁滑蛋肠粉的做法步骤

步骤 1

准备材料，将鲜虾下锅灼熟，捞起来，剥壳，切碎。葱切碎。鸡蛋倒碗里用手动打蛋器搅动几下，加少许盐。材料放一旁备用。

步骤 2

将250克拉肠粉和600克清水混合，搅拌均匀。

步骤 3

先在锅里放上一定量的水，放上蒸架，根据蒸架的高低，水的高度低于肠粉盆3厘米左右。在肠粉盆里刷一层油，舀肠粉浆到肠粉盆，多少勺取决于汤勺大小和你肠粉盆大小，平铺满薄薄的一层即可。然后撒上蛋液，虾仁，葱碎。盖上锅盖。

步骤 4

2分钟左右，打开锅盖，用刮板将肠粉取出来。

步骤 5

用刮板切成一段段，放碟子里。

步骤 6

大功告成！可配上酱油，美味的广式滑蛋虾仁肠粉就做好了！

步骤 7

可根据自己的喜好，做成别的口味，如生菜火腿肠粉，或者肉蛋肠粉等等。

步骤 8

生菜火腿粒的肠粉也是很好吃的哦！成品图附上。

广式虾仁滑蛋肠粉的小贴士

肠粉浆混合比例可以根据实际情况调整，可以按包装的粉和水的用量1比 2.5的比例，喜欢吃滑一点的就多放水，喜欢吃干一点的就按包装上的。铺粉浆到肠粉盆上的时候薄薄的一层即可，一定要铺均匀，如果粉浆太厚了，做出来肠粉太厚了口感不好。

菜谱创建时间：2020-04-05 13:28:00