大理石吐司

作者： lailai-卷儿

有着漂亮大理石花纹的吐司，好看又好吃，快来试试吧

用料

• 高筋粉 250克
• 干酵母 2.5克
• 细砂糖 40克
• 盐 2.5克
• 牛奶 10毫升
• 全蛋液 25克
• 水 120克
• 黄油 25克
• 可可粉 10克

大理石吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料称重

步骤 2

高粉、糖、盐、酵母、蛋液放在厨师机里搅拌，少量多次加水。揉出粗膜后加入黄油，至完全扩展阶段后取出

步骤 3

从面团中取出100克，加入可可粉和约5克水

步骤 4

可可粉面团揉至均匀

步骤 5

把两个面团滚匀，放在温暖的地方发酵

步骤 6

发至两倍大后取出，排气揉圆醒15分钟

步骤 7

把两个面团擀成一个宽度，白面团是可可面团的1.5倍长

步骤 8

把可可面团放在白面团上

步骤 9

白面团下面折上来

步骤 10

可可面团部分折下去，完成第一个折叠

步骤 11

顺着长面擀长

步骤 12

之后完成第二个折叠

步骤 13

之后装保鲜袋，放冷冻室冷冻15分钟

步骤 14

取出切三份

步骤 15

编麻花，先把下面编起来

步骤 16

之后下面翻上去，上下、正反颠倒过来

步骤 17

之后把剩余部分编好

步骤 18

放在模具里(450克)，在温暖地方进行二次发酵

步骤 19

发酵完成后取出，烤箱200度上下火预热

步骤 20

模具盖盖，200度烤40分钟,取出倒出来晾凉切片

步骤 21

非常好看的大理石花纹，面包很松软香甜，好吃😋

大理石吐司的小贴士

如果烤箱小，可以酌情降低温度或减少烘焙时间，以免烤糊

菜谱创建时间：2020-04-05 13:12:45