少油低脂无糖100%纯全麦香蕉吐司 冷藏发酵（新手）

作者： 小溪的低脂美味料理

第一次尝试冷藏发酵全麦吐司🍞 用最简单的步骤做好吃低脂的全麦面包 （香蕉在这里主要增加甜味， 不放香蕉的话可以酌情多加20ml水）

用料

• 全麦粉 200克
• 高活干酵母 2克
• 化酵母温水 50ml
• 进面团水 30ml
• 鸡蛋 1个
• 香蕉 1根
• 盐 2克
• 椰子油 10g

少油低脂无糖100%纯全麦香蕉吐司 冷藏发酵（新手）的做法步骤

步骤 1

过筛200g全麦粉，加2g盐，2g肉桂粉（可不加）搅拌干粉；2g酵母加50ml温水化开

步骤 2

鸡蛋香蕉打碎，倒入酵母水，面团较干，继续加30ml水，搅拌无干粉，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜

步骤 3

第二天早上，冷藏面团发酵到两倍大，微波炉加热10g椰子油；硅胶垫洒一些干粉，用切刀把面团倒到硅胶垫，加入椰子油，揉面；

步骤 4

可以摔打之类手法揉，面团基本光滑后，分成3个小面团，会有点粘手，坚持揉...大概10分钟，揉3分不是那么粘的面团，保鲜膜上覆盖温湿笼屉布，醒发15-20min。

步骤 5

38度30分钟，放烤箱二发后如图；没有太高

步骤 6

180度上下火50分钟，烤熟了很脆；大家肯定比我烤的好

步骤 7

非常松软，边缘是脆脆的～

少油低脂无糖100%纯全麦香蕉吐司 冷藏发酵（新手）的小贴士

以后继续改进方法，发这里哈哈

菜谱创建时间：2020-04-05 12:34:31