🤤一闻就流口水的韭菜鸡蛋馅饼

作者： 楺迦沫

特地选用明前韭菜做的韭菜鸡蛋馅饼，鲜香美味，口水直流！

用料

• 韭菜 800克
• 鸡蛋 5个
• 面粉 500克
• 盐 3小勺
• 香油 2小勺

🤤一闻就流口水的韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

逐次少量加水，用筷子将面粉和成絮状，这样可以确保面、手、盆“三不粘”。

步骤 2

用手和成面团。

步骤 3

逐次少量加水，用拳头👊🏻将面团按成饼状再揉成面团，反复3-4次，这样和出来的面手感软但不易破，吃起来还很Q弹。

步骤 4

用手蘸水将面团处理光滑，盖上湿布醒至少30分钟。注意每次用手指蘸水即可，水量不要多。

步骤 5

韭菜洗净切碎。

步骤 6

锅内倒油，7成热时将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋碎。

步骤 7

盆中加入韭菜和鸡蛋，放3勺盐、2勺香油、2勺料油（之前用花椒、大料榨的油），搅拌均匀。

步骤 8

将醒好的面团放在盆中再揉几下，这时面团已经非常光滑并富有弹性了。

步骤 9

面板上放干面，将面团切成两半，每块揉成长条。

步骤 10

用到将面切成小块，用手按扁。

步骤 11

用擀面杖擀成面皮。

步骤 12

放入馅料，包成包子。

步骤 13

将包子放在面板上，用擀面杖两面轮流擀成馅饼。用力不要过重，重点将包子褶的部位擀开。

步骤 14

放在饼铛中烙至鼓起后翻面，反复翻2-3次，直至馅饼两面金黄。

步骤 15

鲜香美味的韭菜鸡蛋馅饼就出锅啦！快点大快朵颐起来吧~

菜谱创建时间：2020-04-05 12:23:46