完爆烧烤摊的烧烤茄子

作者： 有时发挥超常有时失常的煮妇

烤茄子是烧烤摊常见的一款蔬菜，但是吧，不是每个烧烤摊的烤茄子都好吃，通常好吃一家难吃三家…疫情时期在家也馋了咋办，自己来呗，自己做完以后才知道，为什么外面不好吃，因为料必须足啊！不足一定不好吃，蒜沫是灵魂，千万不能舍不得，往死里放就对了！（晚上吃完以后不要出去约会就是了哈哈哈） 另外，烧烤茄子必须用🍆紫色大个的这种，细细的，还有别的品种的，就不要尝试了，茄子不要太小，肉太少，也不能太大，会有籽就不好吃了，中等最好。

用料

• 中等身材大茄子 2-3个
• 蒜 几个茄子就几头
• 生抽 2-3勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 盐 半勺约2-3g
• 孜然粉 1-2勺
• 葱 2根
• 鸡精 一丢丢
• 小米椒 2个
• 线椒 1个
• 油 适量

完爆烧烤摊的烧烤茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗一洗，烤盘垫好锡纸，刷一层油以后，放上完整的茄子（这时候不要切不要切不要切，切了你就不要问为什么茄子不多汁了），茄子上再刷一层薄油，烤箱250度烧烤模式烤15分钟。 如果你的烤箱极限没有250，那就按照极限来，增加个2分钟左右，没有烧烤模式就上下火。

步骤 2

在烤茄子的时候做调料。 蒜一头就是一整个的意思，有几个茄子就用几头，所以我们不按照瓣来数，不要怀疑，必须多！蒜打成蒜末，（以下勺均为我图里的那种吃饭不锈钢勺大小）加入两勺到三勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖（我用的绵白糖，砂糖也可以），鸡精适量（也可以不放），盐半小勺，葱沫，孜然粉，小米椒和线椒（不吃辣可以不放小米椒，线椒辣度还好，为了好看呀，有食欲）。 最后重申，蒜不能少！这是灵魂！！

步骤 3

然后适量油，不要太少，大概，瓷勺子四五勺吧…油烧热，浇到刚才的调料上。（看我一边拍一边浇差点把手机扔了…）

步骤 4

调料做好了，时间也到了。茄子拿出来，用刀纵向切一刀到底，然后茄子蒂的部位用剪刀横着剪一刀，把茄子扒开（这时候会看到里面很多汁水，知道为什么一开始不让你们切了吧）可以把茄子肉纵向再划几刀，方便调料一会儿渗透进去。

步骤 5

把调料均匀抹到茄子上，再塞进烤箱，温度下调到220左右，再烤10分钟。这时候，蒜被烤的金黄，滋滋作响，香气四溢…啊！我又想吃了…

步骤 6

叮！时间到，刚拿出来时候还滋滋作响呢。

步骤 7

巨香！

步骤 8

看这汁水，把上面的调料和茄子拌一拌吧，混合了吃起来更好吃哦～

菜谱创建时间：2020-04-05 11:59:52