香甜易推倒的泰式奶茶吐司

作者： xiao敏敏

柔软的面包配有淡淡的奶茶香气，空口吃或者切面烤脆，加一杯咖啡或奶茶，幸福感爆棚！ 喝过泰国的奶茶，就会对其独有的香气年年不忘。身为奶茶控，将奶茶和吐司结合在一起再美妙不过了。 快速简单的一次发酵，加入波兰种延缓面团老化的速度，也是为偷懒减去一发找了个借口～ 配方是2个450g吐司的分量

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 干酵母 1克
• #面团
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个约60克
• 红茶叶 10克
• 奶茶液 290克
• 白砂糖 90克
• 干酵母 5克
• 盐 一小撮
• 黄油 40克
• #奶茶液
• 泰式手标红茶包 3包
• 牛奶 300克

香甜易推倒的泰式奶茶吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料混合室温发酵1小时后放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

发酵好的波兰种体积涨大两倍，且内部呈蜂窝状

步骤 3

将红茶包和牛奶煮沸，盖上盖子闷10分钟，冷却到室温。这里用了泰国的手标红茶茶包，如果没有，用普通风味的红茶包也是可以的

步骤 4

将波兰种和面团材料（除盐和黄油）混合，剪开两个红茶包将茶叶加入一起揉面

步骤 5

厨师机搅拌至能拉出薄膜，加入室温软化的黄油和盐继续揉面至完全状态

步骤 6

柔好的面团能拉出手套膜且戳破洞边缘是光滑的

步骤 7

平均分割成3份，整理后滚圆擀开再卷起，呈牛舌状。接着拍扁面团拉长再擀开，圈起即可放入吐司盒内发酵。

步骤 8

发酵箱设定温度37度，湿度75度，发酵至8分满，时间大概是40-50分钟。（我这个发过了，已经满模了，发过的面团会影响成品的高度）

步骤 9

烤箱预热上火200度，下火190度烘烤35分钟。（温度还是要按自家烤箱的脾气和使用习惯调节～） 烘烤结束要马上取出，振两下再脱模，放在烤网上晾凉。

步骤 10

柔软的面包配有淡淡的奶茶香气，空口吃或者切面烤脆，加一杯咖啡或奶茶都是享受

步骤 11

晾凉到室温后记得将吐司密封保存哦～

香甜易推倒的泰式奶茶吐司的小贴士

这个面团的水量有点儿高，可以根据面粉情况调节，减少20g左右的奶茶溶液。

菜谱创建时间：2020-04-05 10:50:02