脆皮青团

作者： 有财的小维

以前只知道雪媚娘，糯米滋，汤圆，元宵。还真不知道清明吃青团这一说法。青团的灵魂艾草，我们这都是用来熏蚊子的。那味道想想真是难以下咽，正好家里有抹茶粉，就拿来代替依样画葫芦了。 在网上看了很多方子，都是要蒸的，我这个之所以弄了脆皮呢，其实是失败的产物，和面的时候发现面就是松松散散的，觉得的失败了，破罐破摔就直接放烤箱里烤了，竟然还别有收获。

用料

• 糯米粉 220克
• 开水 200克
• 茶粉 5克
• 黄油 30克
• 糖粉 30克
• 红豆馅 200克

脆皮青团的做法步骤

步骤 1

面粉，黄油，糖粉，茶粉，红豆馅，加水搅匀揉成面团

步骤 2

摘成大小合适的剂子，压扁，放入烤箱，根据自家烤箱脾气设置温度时间。我这个比较厚，用的210度。

脆皮青团的小贴士

1、茶粉，一定不要多放，味道很苦。茶粉主要用来上色，一点茶粉，加水就很显色。我一开始没加水在面里不显，就加了很多，结果味道就啊啊啊啊啊 2、红豆馅要压成面馅，我这个因为偷懒加破罐破摔就整个放了，但是烤的话出来就干的掉渣了，本来很香甜的……（也可以不加红豆馅，避免弄不匀影响口感） 3、水可以用牛奶代替，也可以加奶粉，增香 4、很多方子说和面会很黏，我没感觉出来，跟一般面粉差不多，我都害怕他出不来那种拉丝的感觉，烤出来竟是外酥里嫩 5、我想我觉得失败的原因，可能就是没蒸吧，蒸了就会出来黏黏了，不过有的方子也是包好再蒸的……

菜谱创建时间：2020-04-05 10:34:27