玉米面酸菜菜包

作者： 南鑫妈咪

不爱吃外面的馅，又不会包菜包，看了好多个方子，自己试了试，不能说很好，只能说自己吃着比较放心。 👉🏻重点来了：玉米面有粗有细，我用的是粗玉米面，所以玉米面和白面比例可调，如果用细玉米面也可以减少白面用量，如果不喜欢粗糙感就适当增加白面量，1:1也没问题，我喜欢玉米面味道，所以比例偏大 👉🏻另一个重点：和面开水一定不要一下子都加进去，面不一样，吸水量也不同，自己试着加，要成块，下面有些干面，后面还有酵母水 👉🏻我这个是素馅，没有肉，喜欢可以加肉，或直接改成别的馅，都👌 👉🏻这些面我出了十一个菜包，量多少自己调

用料

• 玉米面 440克
• 普通面粉 60克
• 开水 370克左右
• 酵母 5克
• 温水（和酵母用） 60克
• 馅：
• 酸菜 一颗
• 葱花 适量
• 十三香 一勺
• 盐 一勺
• 酱油 适量
• 玉米油 40克左右

玉米面酸菜菜包的做法步骤

步骤 1

老妈给拿的酸菜，味道正宗

步骤 2

玉米油烧熟，晾凉，酸菜切丝水洗一遍，攥干水，剁碎，再攥干成团，葱切碎放入酸菜里，放十三香，酱油，盐，倒入晾凉熟油（不喜欢油多可以少放，喜欢也可适量增加），搅拌

步骤 3

酸菜馅团成团，冷冻，为了好包，我大概分了55克左右一个

步骤 4

和面忘拍照了，玉米面和白面拌匀，放开水，试着放，筷子搅拌，盆下面剩些干面，稍放凉成手温，放入酵母水，和匀，柔软不沾盆，如果觉得干可以少添些水，盖保鲜膜，发酵两倍大，面团上有裂痕，揉一下，我分了70克一个剂子，包55克馅觉得正好（大小不喜欢自己调）出十一个菜包，包两个可以洗下手，粘

步骤 5

像包汤圆一样

步骤 6

我馅冻的好，特别好包，团一团就成型了，收好口，朝下，整下型

步骤 7

全部完成，十一个

步骤 8

冷水上锅，开锅十五六分钟，闭火，等五分钟开锅

步骤 9

大半夜，没忍住，吃半个吧

菜谱创建时间：2020-04-05 02:37:38