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一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法

一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包

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作者: 僖儿
僖儿
2020年的第一款网红:韩式蒜香奶酪包,从韩国一个街边小吃,到世界的网红,它用了1年多的时间,现在几乎是朋友圈,抖音,小红书,各大美食平台都可以看见它的身影。

用料

一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法将所有的材料放入厨师机桶内,2档先揉成团,转5档。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面筋形成7成时加入黄油,继续揉面,注意多观察,避免揉过。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

检查面团,达到扩展阶段,面团坚韧不易破,裂口少许的锯齿。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团轻压排气后平均分成6份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次排气后整成圆形,放入烤盘。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵箱设置温度33度,湿度80度,发酵至1.5倍大。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱180度,取出面包胚,表面刷上蛋黄液。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱内180度,上下火中层,烘烤时间20分钟左右。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记得观察上色情况,上色了盖上锡纸。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉马上移至晾架上。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备制作奶酪夹心:淡奶油加入糖粉,打发至6-7成。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的奶油奶酪,搅拌至完全混合均匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋内。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包胚用刀切成6小份,底部不要切断。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在六条缝隙内挤入奶酪夹心。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作蒜香黄油:除了蛋白,其它的材料一起放入碗中。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔热水混合至黄油融化。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当黄油降至手温的时候加入蛋白,搅拌均匀。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随意地刷在面包上面,也可倒入一些在奶酪夹心上。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次预热烤箱180度,烘烤时间为15分钟左右。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉放至温热就可以食用啦!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

菜谱创建时间:2020-04-05 00:30:47
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