梭子蟹砂锅粥

作者： 团叔厨房

这锅粥我欠几位盆友 很久了……久了……了…… 终于在昨天煲来吃 今天发来看了 直到昨天才煲也是有原因的 昨天是长假最后一天 喝了几天的醉汉们(对也包括你) 用这一天来解酒还魂 这个时候 熬一锅不厚不薄但绵软鲜香的粥 显然是恢复精神的良药 当然 如果粥里有几只壮实的梭子蟹 呵呵呵呵呵呵 我只能说 美

用料

• 梭子蟹 2-3只
• 姜 3片
• 葱 1根
• 盐 5克
• 米 2杯
• 料酒 3勺

梭子蟹砂锅粥的做法步骤

步骤 1

粥米用水泡20分钟左右 这时候用来处理蟹 如果蟹大肉厚就多切几块并敲碎蟹钳 然后葱姜料酒略腌

步骤 2

泡完的米滤干 加一勺油把米都拌一拌 这样有助把米煮开花

步骤 3

米和水的比例 我大概是1:10-12 这样煮出来的粥不会太稠

步骤 4

要水煮开后才放米 所以用砂锅煮起一锅水 放一些磨碎的海米或小干贝碎(多一点无妨~) 这样能增加粥底的鲜度也有一定的咸味

步骤 5

家里一般也没有油条碎 所以可以趁煮水的时候炸个蛋酥 打匀的鸡蛋用筛子筛进油锅 用蛋抽划得细碎 炸到酥香出锅

步骤 6

有潮汕的豆酱当然最好 没有得话用一块白腐乳加麻油也不错 然后再恁点香菜什么的

步骤 7

水开下米 延锅边缓慢搅拌 让米集中在中间旋转

步骤 8

粥水渐渐变稠 通过气泡就可以看得出来

步骤 9

米粒也开始涨大 处于接近开花的状态了

步骤 10

这时候把蟹丢进去 腌料的葱姜也稍微放一点 保持中大火煮

步骤 11

砂锅滚粥还是比较容易结底 所以期间隔一会儿就稍稍搅拌防止糊底

步骤 12

大概10分钟左右就可以了 加少量的盐调味 然后放入香菜和蛋酥就可以吃了

步骤 13

你可以多买些虾蟹贝类 用这锅粥当做火锅一样涮来吃 只是恐怕这样吃得话 又要喝一杯了

菜谱创建时间：2020-04-04 23:53:06