手揉-超详细新手入门：贝果🥯

作者： 伊莎宝贝拉

最近真是爱到不行的贝果🥯，用博主：clau爱早餐的方子入门很合适，自己稍做改动，加了全麦粉，低糖无油，适合近期的我。一周撸了四炉，没面粉了才停下来，哈哈，简单易入门，还可以夹爱吃的馅料！完美！

用料

• 高筋面粉 280-300克
• 可加全麦粉 30-50克
• （高粉300全麦50g）这个量 6等分是我喜欢的大小
• 糖 8克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 水 145克
• 蔓越梅或黑芝麻选加
• 烫贝果
• 水 1000克
• 白砂糖 50克

手揉-超详细新手入门：贝果🥯的做法步骤

步骤 1

混合除馅的所有材料，揉至初级扩展阶段。我手揉五分钟左右。注意⚠️盐跟酵母在揉面盆中分两侧放，或酵母+水混合后最后放。

步骤 2

我还加的全麦粉

步骤 3

揉差不多后混入黑芝麻粒包进去，揉匀

步骤 4

掉出来没事，按回去(o^^o)

步骤 5

啥馅也不加也很好吃～这是加全麦粉后揉出来的样子，不粘手

步骤 6

均切4或6份都行，6份单个就会小一点，如果开始是350g到380g的面切6份更合适。

步骤 7

揉圆，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 8

拍打排气擀扁

步骤 9

底部压边

步骤 10

喜欢加蔓越梅馅可在此步骤处添加馅料，我加的黑芝麻酱～

步骤 11

从上往下卷紧封边

步骤 12

封好口盖膜醒10分钟

步骤 13

一头可滚的稍尖一点，方便后面塑形

步骤 14

醒好后赶成20cm左长度，不要太细，卷起不好看，我喜欢胖墩墩的贝果。一头擀扁，将尖头包进扁头，封好口。

步骤 15

长条封口可以转到内侧更好看一些

步骤 16

盖膜醒发1小时左右，天热时间就缩短一些

步骤 17

看右上角就是醒好的小胖墩

步骤 18

煮贝果：1000g水，50g白砂糖，微沸时放入，单面20秒左右翻面煮另一面

步骤 19

用大一点的锅可以同时煮好几个

步骤 20

沥干水份，煮贝果时烤箱预热190度、200度都可，根据自己烤箱脾气来

步骤 21

烤盘上垫烘焙纸，将沥干水份的贝果摆放好，180-190度20分钟左右或200度15分钟左右，都可以

步骤 22

十分钟左右上色

步骤 23

出炉

步骤 24

稍一晾，趁热来一口，棒极了👍🏻

步骤 25

黑芝麻的也不错

步骤 26

贝果🥯早餐万能搭，你学会了么ʕ •ᴥ•ʔ

菜谱创建时间：2020-04-04 23:41:17