香入灵魂的红烧鸡块

作者： Eurus_Zhang

用料

• 鸡块 整鸡
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 其他炖肉香料 各少量
• 干辣椒 1-2个
• 冰糖 3-4颗
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 4-5勺
• 老抽 半勺
• 葱段 2-3段
• 姜 3-4片
• 开水 以没过鸡块为宜，中途需陆续添加

香入灵魂的红烧鸡块的做法步骤

步骤 1

锅中倒入油，烧至微热，放入冰糖，小火烧化以备挂糖色。

步骤 2

倒入鸡块，和部分葱段姜片，大火翻炒至鸡块表面微焦黄，再加入少量生抽，翻炒。

步骤 3

加入开水没过鸡块，

步骤 4

加入剩余葱段姜片，以及各种香料、生抽、老抽、蚝油、料酒，干辣椒和盐，上盖大火烧开后，转中小火慢炖。

步骤 5

汤汁明显露出鸡块后，再加入开水没过鸡块，继续炖，慢炖时间以一个半小时为宜。

步骤 6

鸡肉软烂后，即可大火收汁出锅。

香入灵魂的红烧鸡块的小贴士

* 炖煮期间建议根据气味口味调整用料，可适量添加生抽、蚝油或料酒，平衡口味。

菜谱创建时间：2020-04-04 22:52:52