青团（豆沙芝麻肉松咸蛋黄）|简单美味轻松搞定

作者： 南昱

燕子来时新社，梨花过后清明。 闲在家没事，不如自己动手，制作经典的节日美食也是缅怀故人重温旧梦的一种方式。静下心来给自己一份慰藉。

用料

• 皮
• 糯米粉 120克
• 澄粉（粘米粉/生粉） 50克
• 细砂糖 20克
• 猪油 10克
• 菠菜泥/艾草泥 适量
• 馅
• 咸鸭蛋黄 3个
• 肉松 8克
• 豆沙馅 适量
• 芝麻馅 适量克
• 爱吃啥馅随意搞起来~

青团（豆沙芝麻肉松咸蛋黄）|简单美味轻松搞定的做法步骤

步骤 1

材料准备好，绿色的是菠菜泥，因为不太喜欢艾叶的味道，菠菜味道清爽上色好是最佳的替代品~

步骤 2

菠菜取绿叶部分，锅中热水烧开加少许盐放入菜叶焯熟捞出过凉水，沥干放入料理机搅成泥状。

步骤 3

过筛后如上图，备用。

步骤 4

糯米粉澄粉细砂糖混合拌匀，分次慢慢倒入菠菜泥，混合揉成团，不粘手为止。 菠菜泥一定要多次分次加入，依情况调整，避免面团过硬或黏手。

步骤 5

揉好的面团如上图。

步骤 6

咸鸭蛋剥出蛋黄，加入肉松充分捣碎混合。其他豆沙、芝麻馅同样准备好。

步骤 7

蛋黄肉松

步骤 8

黑芝麻

步骤 9

豆沙

步骤 10

面团分成小份按扁，包入馅料后搓圆，如上图大小。

步骤 11

放入蒸锅大火蒸20分钟闷5分钟，然后……开吃吧~ 一次吃不完记得用保鲜膜包好放冰箱哦~或者在青团表面刷上一层玉米油，能够较好的保持表皮的湿润防止干裂。

步骤 12

超级

步骤 13

美味~

青团（豆沙芝麻肉松咸蛋黄）|简单美味轻松搞定的小贴士

我这个方法大概用了300克（也就一小把）的菠菜，建议大家尽量多准备些菠菜泥，毕竟能多不能少，颜色深蒸出来上色更好看~

菜谱创建时间：2020-04-04 22:10:26