会流心的醇厚布朗尼

作者： 冷吃鹿_

布朗尼brownie一词原本是指加入了巧克力的蛋糕的颜色，所以布朗尼的精髓就在于加入了巧克力拌入面糊中，醇厚又绵润。食谱够5×4×13cm的模具，比较小。一般的磅蛋糕模具都是这个量的两倍大。

用料

• 黑巧克力（我用72%的法芙娜） 75g
• 黄油 43g
• 全蛋液 80g
• 细砂糖 45g
• 可可粉 8g
• 玉米淀粉 2g

会流心的醇厚布朗尼的做法步骤

步骤 1

黑巧克力和黄油隔水融化搅匀

步骤 2

全蛋液 加入砂糖，隔水加热到40度

步骤 3

把前两个步骤的材料倒到一起，混和匀。

步骤 4

筛入可可粉和玉米淀粉。拌匀后，入裱花袋。烤箱预热150度

步骤 5

面糊入模，进烤箱，烤25分钟。

步骤 6

出炉后不要脱模，一脱模就会散，可以冷却后连模一起具裹上保鲜膜，在冷藏室放置一夜。

步骤 7

第二天开切，回温后内心无比柔软！如果想要特别流心的效果，150度20分钟就行了。（是熟透了只是内心没凝固的状态）

步骤 8

我特别喜欢这个食谱，黑巧克力用法芙娜72%的，这个甜度完全合适！巧克力里味道浓郁，也不会甜腻。如果想要口感再顺滑一些的话，可以直接把全蛋液换成同等量的蛋黄。我一般情况下是喜欢用土鸡蛋。

菜谱创建时间：2020-04-04 21:27:37