1.黄豆芽洗净控水,韭菜或小葱(南方叫香葱)摘净、洗净切段。
2.炒锅油烧热,下韭菜/小葱段爆香,放入黄豆芽翻炒。
3.黄豆芽翻炒至透明软塌说明熟了,然后,依次加盐、生抽调味。关火出锅。
1.韭菜或小葱,二选一。因是配菜,体味作用,韭菜10几根,小葱2-3条足够了。 2.全程用大火。韭菜或小葱下热油爆香,尽量不要焦。掌握不住,焦了也不怕,干脆全部炒焦后铲出不用,而油已变成美味的“调料油”,再炒豆芽一样美味。 3.生抽起提鲜作用,不喜欢可以不放。