家常卤鹌鹑

作者： Helen安小厨

用料

• 鹌鹑蛋 500g
• 八角 5个
• 桂皮 2小段
• 香叶 2片
• 盐 1勺
• 冰糖 5颗
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

家常卤鹌鹑的做法步骤

步骤 1

鹌鹑洗净，冷水下锅煮熟，大概水开后煮5分钟。

步骤 2

捞出过清水

步骤 3

去壳

步骤 4

拿一根牙签在蛋的表面扎几个孔，让鹌鹑煮起来更入味。

步骤 5

用清水冲洗一下。(洁癖心作怪，不冲也没事)

步骤 6

取一个空碗，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺盐搅拌均匀待用。

步骤 7

鹌鹑蛋放入锅中，加入清水没过蛋，再加入香叶，八角，桂皮，冰糖。再加入调好的酱料，搅拌均匀。

步骤 8

大火煮开改小火继续煮20分钟，然后浸泡5小时以上即可。

步骤 9

我一般都是晚上煮，浸泡一晚上第二天早上吃，这样更入味。吃的时候再加热下，热的时候最好吃。

菜谱创建时间：2020-04-04 19:47:21