流心豆乳芝士青团(∂ω∂)

作者： hahama

起因——买不到盒马和某茶合做的今年爆款。ヾ(･ε･｀*) 怎么也抢不到。 好几天！ 不开心。 哼！ 自己做！ ————— 这款豆乳芝士味道热时是流心的，我没有吃到那个联名款，完全按照自己喜好的感觉做的，所以个人自己还觉得挺好吃的。如果明年买的到，也会想对比一下区别。（我但是猜也很难买的(´っω･｀｡)自己做吧）。也欢迎有吃过的朋友能告诉我对比，这款青团推荐大家在热的时候吃，而且就算冷后也要当天就吃完哦，吃不完的话可以少做一点。不耐放的哦。 ————— 青团面团做法我参考了Tinrry+的咸蛋黄青团的生熟配比。这里是人家的原方：http://www.xiachufang.com/recipe/103738944/ 我是直接用艾草青汁的，如果你们有人要用艾草粉，可以参考这里。 ———— 配方是14个的量。不需要那么多的话，请减半。

用料

• 【豆乳馅】
• 熟黄豆粉 30克左右
• 豆浆 200克
• 鸡蛋黄 2个
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 35克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 40克
• 【艾草面团】
• 艾草汁 210克左右
• 糯米粉 260克
• 粘米粉 40克
• 细砂糖 20克
• 猪油 20克
• 葵花籽油 少许（其他植物油也可）

流心豆乳芝士青团(∂ω∂)的做法步骤

步骤 1

1，奶油奶酪先室温融化。同时所有豆乳馅的材料分好 。（我是翻倍做的。所以图有四只蛋，两只够了）

步骤 2

2，在蛋黄中倒入一小碗豆浆，倒入细砂糖，盐。搅打均匀

步骤 3

3，筛入低筋面粉后，继续搅打均匀。

步骤 4

4，把剩下的所有豆浆倒进去并继续搅拌均匀。

步骤 5

5，过筛后倒入锅中。开小火并不停搅拌。

步骤 6

6，煮到以上粘稠度后，关火。要记得不停搅拌哦否则会糊底。（如果关火后发现搅拌的不够，导致有大量块状，可以考虑再过一次筛）

步骤 7

7，打散奶油奶酪至均匀糊状。

步骤 8

8，趁热与豆乳糊，搅拌均匀。

步骤 9

9，稍凉后的豆乳糊糊装入裱花袋，准备一些带盖的保鲜盒。在底部均匀撒入熟黄豆粉。

步骤 10

10，有间距地挤入略小于一元硬币的糊糊。越圆越好。挤完以后继续筛入一层熟黄豆粉。盖上盖子，丢入冷冻层，冻1～2小时左右，冻硬了就成。

步骤 11

11，粘米粉和糯米粉，细砂糖混合均匀，加入软化猪油和艾草汁。

步骤 12

12，揉成均匀且刚好无裂缝的面团。

步骤 13

13，取其中40克捏成厚饺子皮状态，丢如开水中煮到浮起后40秒左右捞出。

步骤 14

14，与生面团混合揉匀，切均匀的14块。各自揉成团。盖上保鲜膜。

步骤 15

15，豆乳芯子抖掉少许干粉。用青团面团裹好成团。蒸格垫上硅油纸，锅中水开后，中小火开蒸10～12分钟。看表皮粗糙了就关火。立即刷一层植物油。

步骤 16

16，完成。热呼呼地流淌的豆乳味道的青团子完成！

流心豆乳芝士青团(∂ω∂)的小贴士

吃不完，包上保鲜膜放好。不推荐冰箱会变得硬梆梆。一天内吃掉。 水量看面团硬度，不够就再加一点点。换成艾草粉和水的话，是20克和200克。 面团做的过程记得全程包上保鲜膜。

菜谱创建时间：2020-04-04 17:56:39