可可卷

作者： Wann1025

吃了你一定可爱❤️

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 奶油 20克
• 热水 20克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 53克

可可卷的做法步骤

步骤 1

准备就绪，不然小可爱会手忙脚乱

步骤 2

按照配料表进行称重，蛋白蛋黄分离，今天的不太完美，破裂一个蛋黄🤦🏻‍♀️，蛋白放入冰箱冷藏

步骤 3

热水➕可可粉搅拌均匀，小可爱建议在搅拌好蛋黄糊的时候在进行热水搅拌，不然会冻住还得重复加热步骤

步骤 4

蛋黄盆中加入，油，低筋粉，牛奶，Z字型搅拌。搅拌搅拌，一定要搅拌均匀

步骤 5

蛋清进行打发，湿性发泡就可以了，不可以过头哦，不然会开裂

步骤 6

先选取3分之1蛋白霜进行搅拌，炒菜式翻扮，。 翻扮均匀后再倒入剩余的蛋白霜中进行炒菜式翻扮🤗

步骤 7

翻扮均匀的蛋白霜，取120克和可可进行搅拌，搅拌均匀准备好，1⃣️把蛋黄糊搅拌好放入烤盘中，烤盘放入油纸防止粘连，2⃣️先向四个角进行推，在进行整形平整，3⃣️放入后在用裱花袋继续放入和可可拌匀的糊，继续整形平整

步骤 8

放入烤盘中，用刮刀刮至平整，用勺子进行刮z字型进行整形，小可爱做的花型不太好看，烤箱160度进行预热10分钟，烘烤25分钟，中途一定要查看烤箱，每个烤箱都有点小脾气哦，自己调好温度，防止表面炸裂

步骤 9

出炉啦，奶油打的有点稀了，卷没有压实，不过好吃😋

可可卷的小贴士

小可爱们一定要用z字型搅拌蛋黄糊哦。烤箱温度不可以过高哦，多观察

菜谱创建时间：2020-04-04 14:10:05