软面包

作者： 同步哈欠

菜谱是别人的配方根据自己口味和烤箱脾气做了点改动，主要是记录(不知道会不会被原方主告抄袭)。不建议大家学习，每个人烤箱什么的都不一样。自己做的也不是每次都一样。主要是自己记录…自己记录…自己记录

用料

• 中种面团：高筋面粉 210克
• 白糖 15克
• 牛奶 130克
• 酵母 4克
• 主面团：鸡蛋 1个（大概50g）
• 牛奶 30克（牛奶和＋鸡蛋一共80g）
• 盐 4克
• 砂糖 40克
• 高粉 90克
• 奶粉 10克
• 酵母 1克
• 黄油 45克

软面包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料全部混合，揉成三光面团（大概15分钟），然后盖上保鲜膜发酵3到4倍大。自然发酵香些，烤箱发酵没那么香。

步骤 2

主面团中液体材料加盐、糖混合。将中种面团减小放入，再放粉类和酵母搅拌。揉到有筋性，大概几分钟。面团很粘手很粘手，没关系。

步骤 3

加入软化的黄油揉出手套膜，时间稍长，大概20分钟。

步骤 4

分割成12份，滚圆松弛20分钟

步骤 5

取一个面团擀开，卷起，再做成自己想要的造型

步骤 6

可以割口，也可以做酱挤在面包表面。发酵至两倍大，烤箱大概发30分钟。烤箱180预热

步骤 7

放烤箱最下层，上下火165度，20分钟。看上色情况加盖锡纸。我的不加颜色也不深。

软面包的小贴士

面包凉到手温必须装袋，要不会越来越干。及时装袋可以3天都是软软的面包，也不干。

菜谱创建时间：2020-04-04 13:59:11