浓情巧克力饼干

作者： ELISE0530

这个是我偶然从美国美食节目Tasty 101中得来的方子，像布朗尼一样，巧克力饼干都是美国普通人家最常做的，所以这个节目组把纽约几乎所有的巧克力曲奇买来各种尝试后，得到了这个终极recipe。做饼干原材料无非就是面粉、油、糖、鸡蛋，单体原材料可能真的无法做出口感丰富味道鲜美的美食的，所以这个方子看似有点复杂，但相信我，按照步骤做出来的饼干真的超级美味

用料

• 褐化黄油 1cup
• 高筋面粉 1cup
• 普通面粉 3/4cup
• 盐 2Tsp
• 小苏打 1Tsp
• 浓缩咖啡粉 1Tbsp
• 红糖 1cup
• 白糖 1/2cup
• 香草精 2Tsp
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 耐温巧克力豆 1/2cup
• 普通巧克力碎（也可以不加） 5盎司（约141.8g）

浓情巧克力饼干的做法步骤

步骤 1

1..面粉、盐、小苏打混合过筛； 2.黄油放奶锅，小火加热同时不停的搅拌，直到看到成金黄偏褐色倒入量杯，这个过程称为褐化，若因为融化后黄油少于1cup，可加点水到1cup整（这个过程至少提前1小时，褐化黄油需要充分晾凉，否则...）； 3.红糖、白糖、香草精、浓缩咖啡粉混合，加入褐化黄油用电动打蛋器打发，加入鸡蛋蛋黄液继续打发； 4.混合粉分三次加入混合糊搅打，加入耐温巧克力豆、巧克力碎块后用刮刀拌匀，面团捏成小圆球均匀放在烤盘上（可用冰激凌勺辅助）； 4.入冰箱至少1小时或过夜（可以头天晚上做好放冰箱.第二天一大早起来烤制）； 5.取出烤盘入烤箱180度12—14分钟

步骤 2

挖成小球放冰箱过夜

浓情巧克力饼干的小贴士

1.褐化黄油要充分晾到室温，黄油过热会导致糖溶于油，不利于打发！！！这个真的很重要！2.放冰箱里冻的小球，可以成型后拿个小袋儿装起来，放个一周没问题的，想吃的时候取出来再烤制，这样随时想吃随时烤，一劳永逸！！

菜谱创建时间：2020-04-04 12:08:29