备料:茶叶,生姜,冰糖,葱,桂皮,香叶,八角,花椒。。。。以前我懒省事,都是直接超市买的卤鸡蛋料包。。。
鸡蛋或鹌鹑蛋冷水入锅,煮8分钟左右捞出,放冷水里乏乏。这里不用煮特别熟。
把冷却的蛋,在桌子上滚啊滚,或者拿擀面杖轻轻的敲啊敲,让每个鸡蛋的壳壳都布满裂纹。
接下来,将第一部分佐料倒入锅中,放入敲碎壳的鸡蛋,煮8-10分钟关火,闷一夜,忍不住香味,那就提前吃掉几个叭,哈哈哈。此处,锅里可以再加些生抽老抽上色。
呐!浸泡两三个小时后的茶叶蛋,纹路很美。