只用蛋白的奥利奥乳酪蛋糕

作者： 蔡蔡_蔡蔡蔡

emm～ 我最爱的奥利奥和奶油奶酪在一起了😂 这口感简直太爱了 比轻乳酪厚重 比重乳酪轻盈 没有加蛋黄 满满的奶酪香浓 回味无穷啊 原方几年前在豆果看过 却怎么都找不到了 凭印象大概齐凑一凑 做一做 还是不错的 还是那句话 嗜甜者 自行加糖哈 但不建议加太多 奥利奥够甜了

用料

• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 60克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋白（中等大小） 2个
• 糖 40克
• 柠檬汁 适量
• 无盐黄油 40克
• 奥利奥饼干碎 80克（底部）
• 奥利奥饼干 6块（表面）

只用蛋白的奥利奥乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

活底6寸不沾模具准备好 底部垫油纸 1⃣️奥利奥饼干碎80克（底部）指超级碎那种 2⃣️奥利奥饼干6块（表面）我用的整块去心 掰碎

步骤 2

黄油盖保鲜膜微波10秒10秒加热 直到完全融化 放入80克饼干碎 拌匀（拌的特别匀那种） 倒入模具压瓷实（压的特别瓷实那种） 放冰箱冷藏定型

步骤 3

奶油奶酪切小块盖保鲜膜 微波10秒10秒加热至软化 用蛋抽搅拌至顺滑 淡奶油微波加热10秒分次加入奶酪中搅拌均匀 筛入玉米淀粉 搅拌均匀 （超级顺滑那种） 盖好保鲜膜 放冰箱冷藏10 分钟（降温） ⚠️奶油奶酪不要过度加热 软化就好 ⚠️淡奶油也不要过度加热 和奶油奶酪的温度相似 ⚠️玉米淀粉筛入后一定要搅拌均匀 不要结块

步骤 4

🌟烤箱预热 最下层放烤盘倒入温水 倒数第二层放烤架 预热上火135 下火150

步骤 5

蛋白 放冷冻室 直到四周有小冰渣 时间很短哈 一次性加入白砂糖 打蛋器中速打至粗泡 加入柠檬汁中速一直打到湿性发泡 最后低速整理两圈 ⚠️蛋白不要过度冷冻 也可以不冷冻直接打

步骤 6

蛋白分三次加入奶酪糊中 每次都要搅拌均匀 倒入模具 轻震一下气泡 表面撒上掰碎的奥利奥 ⚠️之前提到拌好的奶酪糊要冷藏一会 ⚠️如果奶酪糊温度过高 蛋白进去很快就会消泡 💕奶酪糊比较厚重 蛋白要少量多次拌入 以免奶酪糊沉底⚠️一定要拌匀哈

步骤 7

入提前预热好的烤箱 45分钟

步骤 8

烘烤结束后 不要马上取出 烤箱开小缝30分钟后 再取出 这时蛋糕四周已经稍稍脱离模具了 但整体比较脆弱 脱模要小心哈

菜谱创建时间：2020-04-04 07:17:13