处理羊腿不膻的方法（尤其适合煲汤）

作者： Lusha_Liu

Costco买了包羊腿当储备粮，老公吃BBQ就上火，还是喝汤吧…… 羊肉的膻味主要来自于脂肪层，所以不膻的重点就是处理食材。

用料

• 羊腿 2
• 姜 5片
• 橘子皮 1个
• 香菜籽 1小把

处理羊腿不膻的方法（尤其适合煲汤）的做法步骤

步骤 1

把油腻腻的羊肥都切干净，羊腿小美8分钟，50度，速度4.5跑活水。切掉肥肉的羊腿闻着没有什么膻味了，切下来的肉可以切小块烤着吃（加点盐、黑胡椒和孜然粉就很美味）。

步骤 2

泡好处理后的羊腿放入珐琅锅，加上足量的纯净水以后放入姜片、桔皮和香菜籽。

步骤 3

大火煮开后撇去浮沫，再炖半小时取出桔皮和香菜籽，期间时不时捞一下浮沫（这是汤清的关键）。炖煮2小时后可以放入白萝卜块同煮1小时后添加食盐调味即可享用。

处理羊腿不膻的方法（尤其适合煲汤）的小贴士

处理好食材是煲汤的关键，再然后就是不要怕麻烦，撇净浮沫，成就一锅美味的清汤🥰。

菜谱创建时间：2020-04-03 20:08:34