小雏菊酥 菊花酥 敲美的中式酥饼（附奶香味十足的豆沙馅）

作者： 泡泡的卷毛麻麻

中式酥饼真的可以很美，当然也很美味，春暖花开带着小雏菊酥去郊外美美的野餐。 现在做养生👧，能少糖就要少糖，自己炒豆沙馅能少油少糖，嫌麻烦可以直接买现场的馅。 白芸豆换成红豆就是红豆沙了，还可以换成莲子做莲蓉馅，绿豆馅都是可以的。 食谱材料可以做15个左右

用料

• 白豆沙：
• 白芸豆 250克
• 水 1000-1500克
• 冰糖 20-40克
• 黄油 10克
• 牛奶 100-200克
• （现成豆沙馅： 375–400克）
• 水油皮：
• 中筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 水 55克
• 紫薯泥 70克
• 糖 10-30克
• 油酥：
• 中筋面粉 160克
• 猪油 80克
• 装饰：
• 蛋液 少许
• 白芝麻 少许

小雏菊酥 菊花酥 敲美的中式酥饼（附奶香味十足的豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

白芸豆用水煮，外皮煮软后剥皮，再继续煮至芸豆软烂，一起用破壁机打成泥装。平底锅放入黄油芸豆泥冰糖煮至可以挂壁，即可倒入牛奶继续炒豆沙（想奶香味足可以多加牛奶，反正最后会收干）

步骤 2

小火不停的翻炒，注意把锅壁四周的刮下来一起炒 。

步骤 3

炒制到这种状态即可

步骤 4

装碗放凉待用（盖上保鲜膜，防止结皮）

步骤 5

混合水油皮材料，水不要一次加入，先加入40克，再一边揉面一边加。揉至面团光滑，时间充裕可以多揉一会。

步骤 6

混合油酥

步骤 7

盖上保鲜膜松弛面团20分钟，等待的时间就可以开始分割馅料了。

步骤 8

豆沙馅25-30g一个

步骤 9

松弛好的油酥和水油皮各分割成15个

步骤 10

像包汤圆一样用水油皮将油酥包好

步骤 11

包好 收口朝下压扁 用擀面杖擀成牛舌状

步骤 12

卷起来

步骤 13

依次擀完

步骤 14

用刚才擀好的第一面团开始第二次擀压，再次卷起。

步骤 15

松弛15到20分钟

步骤 16

用拇指按压中间，使两头向中间折叠按压。

步骤 17

压扁，包入馅料收口。

步骤 18

压扁成圆饼，切割成20份。

步骤 19

将有馅料一面纽来正面朝上，中间刷蛋黄液，撒点白芝麻点缀。

步骤 20

烤箱预热160度，25-30分钟，注意观察，避免上色，可根据烤箱适当调整温度时间。怕上色可以烤十分钟后加盖锡箔纸。

步骤 21

花瓣的数量可以10–20片

步骤 22

带上小雏菊去美美的野餐吧

步骤 23

可以做各种花花形

步骤 24

就差个咸鸭蛋黄了

小雏菊酥 菊花酥 敲美的中式酥饼（附奶香味十足的豆沙馅）的小贴士

可以换成南瓜🎃泥，菠菜汁，抹茶粉，可可粉，黑芝麻粉，水量适当增减即可。馅料也可随意切换，蛋黄酥也可。 温度和时间一定要控制好，最后几分钟守烤箱旁吧！

菜谱创建时间：2020-04-03 15:56:02