水果酸奶慕斯蛋糕

作者： Glynda

慕斯和奶油蛋糕我都很喜欢，不过慕斯单吃比较清淡，奶油又比较腻（主要是我抹面又没眼看），所以想着能不能直接用模具做出两种的结合体。模具是6寸的，酸奶慕斯的配方来源于下厨房的五月孤芳。

用料

• 奶油 200克
• 吉利丁 10克
• 酸奶 180克
• 糖粉 45克
• 柠檬汁 8克
• 草莓 8个
• 菠萝 适量
• 蓝莓酱 适量
• 糖 5克
• 蛋糕片 2片

水果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先烤蛋糕片，修整出两个圆形，一个比6寸小一点，另一个再小一点。

步骤 2

模具底垫油纸，记得留出一个边，不然移动还是很麻烦。

步骤 3

吉利丁剪短，用冰水泡软。

步骤 4

准备7、8个大小差不多的草莓，去蒂对半切开，剩下的切丁。一小块菠萝切丁。

步骤 5

酸奶我用的这款，算是比较浓的类型。一袋是175g左右，加入糖粉45g和柠檬汁10g搅匀。

步骤 6

打发淡奶油，至依然有流动性，但是滴落下来的奶油图案不会马上消失，就是做慕斯的程度了。

步骤 7

从上面奶油中取出50g，加5g糖，继续打发至硬性，比抹面还要再无流动性的程度，加了一些草莓果粒和我自制的蓝莓酱。

步骤 8

泡软后的吉利丁捞出，重新称重，加水共70g。隔热水融化，或者懒如我直接微波炉转一下。融化后和酸奶，剩的奶油混匀成慕斯液。

步骤 9

紧贴着模具壁摆好一圈草莓。接下来就是组装。

步骤 10

倒入一层慕斯液，加菠萝粒。

步骤 11

盖上较小的那片蛋糕片，轻轻压实，能看到旁边被挤上来的慕斯液。

步骤 12

将蓝莓奶油倒在蛋糕片上。之前将奶油打的很硬就是为了这个，流动性太好或者抹到蛋糕片外面，成品的样子会不好看。

步骤 13

用刮刀引流，先将四周的草莓盖住，最后从中心把慕斯液全倒入。

步骤 14

将模具放入冰箱冷藏室5小时以上。

步骤 15

脱模，完成。

菜谱创建时间：2020-04-03 15:38:49