蛋仔戚风

作者： 颖涵的快厨房

hello,我是颖涵 今天又来做戚风啦， 还是那种不需要买模具的戚风 这次的蛋壳戚风其实是我种草很久的一款小蛋糕 以前总会有人说我喜欢做些不实用的食物 想了想我似乎又犯毛病了 虽然整体过程有一丢丢麻烦 但是做好的蛋黄君似的小蛋糕一个个真的超可爱 瞬间就很有成就感 食物这个东西怎么会不实用呢？ 虽然折腾半天和糊弄一下都是吃进嘴里 但美好的生活总是需要仪式感的 我相信美好的食物更能愉悦心情 这个可爱到犯规的蛋黄君戚风它不更香么！

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30g
• 牛奶 30g
• 细砂糖 35g
• 低筋面粉 45g

蛋仔戚风的做法步骤

步骤 1

在超市买鸡蛋时特意挑选好看盒子的 用来放做好的小戚风颜值满分

步骤 2

鸡蛋从小头处慢慢敲开 蛋壳要当作模具，所以要小心的剥掉顶皮

步骤 3

鸡蛋倒出时顺便蛋清蛋黄做个分离

步骤 4

鸡蛋壳洗干净放在温水里浸泡 （半小时左右即可）

步骤 5

泡好的蛋壳可以盛一半水 用一个手指沿着蛋壳边缘从上往下小心搓掉内膜

步骤 6

蛋壳的内膜一定要处理干净 如果有没有剥落的地方就会影响蛋糕的贴合和膨胀 去好膜的蛋壳倒扣晾干

步骤 7

3个蛋黄、30g牛奶、30g玉米油 搅拌至完全乳化看不到油花

步骤 8

筛入45g低筋面粉搅拌至没有颗粒的细腻面糊

步骤 9

为了让蛋仔戚风显得更黄 可以加一点黄色食用色素搅拌均匀 （我用了一点橙色+黄色做了调色，如果没有当然可以省略不加）

步骤 10

3个蛋清分三次加入35g细砂糖打发 打至提拉有硬挺的尖角状就可以了

步骤 11

将蛋白分三次混合在蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 12

蛋糕糊装入裱花袋

步骤 13

先用锡纸围绕蛋壳底部做个小托 蛋糕糊挤入蛋壳中七八分满 用手轻拍震荡一蛋壳让蛋糕糊更均匀

步骤 14

剩余的蛋糊倒入模具烤一个正经小戚风 我的模具是4寸的

步骤 15

放入预热150度的烤箱中层25分钟

步骤 16

烤好的蛋壳戚风晾凉后剪掉顶部多余糕体

步骤 17

最好玩的地方就是剥蛋糕 像剥鸡蛋皮一样慢慢剥掉一些蛋壳留个底壳

步骤 18

用拇指一按一按的把戚风从蛋壳里剥离出来 再翻转放回蛋壳让圆滑的大头朝上

步骤 19

剪掉顶部的多余蛋糕可以修剪出几条 分别插两条在蛋仔戚风两边就能做出两只小手

步骤 20

用隔水融化的黑巧克力画上可爱的小表情

步骤 21

个别的还可以用蛋壳盖回蛋糕上做个小帽子 超可爱的破壳蛋仔戚风就做好啦

步骤 22

可可爱爱的小蛋糕 作为破壳蛋糕很适合来庆生或者宝妈们来哄小朋友

步骤 23

可爱到犯规的一口一个蓬松小蛋糕 讲真吃掉每一个时我都心有不舍的

步骤 24

春游季快到了 做一盒拿去野餐拍照肯定萌翻朋友圈哦

菜谱创建时间：2020-04-03 14:36:20