最好吃的热狗面包，没有之一

作者： 茱一喵喵

这个方子就是我出过的汉堡胚的减量版配方，不得不说这个方子除了不适合做吐司，真的是造型面包的百搭配方，怎么做都好吃😋。 方子是5个面包胚的配比，想做多一点的可以以高筋粉的增减比例为标准，✖️或➗得出多量和少量的配比。 另外，这个方子因为成品非常柔软，所以液体量大，但是揉出膜之后绝对不会粘手，我试过很多次，所以真的不用担心，如果粘手那肯定是出膜效果不够理想哦。 我使用的是金像牌高筋粉，因为不同品牌高筋粉的吸水性有差异，所以使用其他品牌高筋粉又很怕会粘手的话建议水量有所保留。

用料

• 高筋面粉（金像） 250克
• 牛奶 50克
• 水 104克
• 蛋清 25克
• 奶粉 13克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 33克
• 酵母粉 3克
• 黄油 25克
• 熟白芝麻 适量
• 刷面全蛋液 适量

最好吃的热狗面包，没有之一的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包机中（先放液体，再放粉类，最后放酵母粉），搅拌成团，我的面包机是mix键15-20分钟，大家根据自己家的工具来调节时间，具体以出厚膜为标准

步骤 2

再强调一次，这个方子液体量大，湿度高，所以最好冷冻液体，冷藏面包桶，否则面包机揉面过程中升温会使面团提前发酵，影响出膜会很粘，不想冷冻冷藏的话那就全程打开面包机的盖子降温

步骤 3

揉好的面团中加入黄油，继续选择mix键20分钟，直至揉出手套膜

步骤 4

薄如蝉翼的手套膜是面包成功的最关键因素之一

步骤 5

揉好的面团盖上保鲜膜静置发酵至原先面团的两倍大，也可以放入烤箱中使用发酵功能，35-40度发酵，发酵时烤箱里放一碗温水保持环境湿度

步骤 6

发酵好的面团取出排气，分割成等量的五份，擀成宽一点的牛舌状，两边向中间叠起

步骤 7

叠好用手掌轻轻压扁，然后沿中轴线对折，收口捏紧

步骤 8

轻轻翻面，收口朝下，放入铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，等待发酵

步骤 9

发酵至原先面团的一倍大即可，烤箱这时候开始180度预热

步骤 10

发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上熟白芝麻

步骤 11

烤箱中层，180度大约烤制15分钟，根据自家烤箱脾气来调节温度，不要烤糊了

步骤 12

烤好的面包胚应该是非常非常柔软的哦，不需要第二天回软，出炉稍冷就是这样的效果

步骤 13

面包胚沿中间切口（不要切断），煎一根火腿肠，夹上生菜，挤上番茄酱，一顿美味的早餐就做好啦

菜谱创建时间：2020-04-03 09:58:07