家庭版凉皮

作者： 琬小萄

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 水
• 调料汁：
• 黄瓜 切丝
• 炸花生米
• 花椒油
• 陈醋
• 珍多红魔辣酱
• 九层塔 切细丝
• 生抽

家庭版凉皮的做法步骤

步骤 1

先在面粉里加5克的盐和水搓成面团，然后醒面半个小时。

步骤 2

接下来在醒好的面团里倒一半水，来洗面团，把洗好的面粉水倒在另一个盆子里，以这样子的步骤多洗几次最后水变清澈面团成面筋，再用过滤网把粉水过滤一遍，最后静等让水跟粉水沉淀形成两层（我一般等两三个钟头左右）再把上面一层的水舀掉，就成凉皮粉水了。

步骤 3

这是过滤沉淀好的凉皮粉水

步骤 4

然后锅里倒些水等水烧开后拿一个铁盆，倒一些粉浆铺开，把盘底放在烧开的水里，大火三分钟，盖子一定要盖好，等到粉皮周围鼓起来就好了，准备好一盆冷水，在盆底过一下冷水，再撕出来。

步骤 5

做好的凉皮

步骤 6

最后把凉皮切成条状根据凉皮的量，调自己喜欢吃的口味，拌好就能开吃啦。

菜谱创建时间：2020-04-02 21:34:34