容易做的拉丝糯米粉面包

作者： 简单de筷樂

学做面包有一段时间了，也看到很多帖子都有同样的问题，刚烤出来拉丝，第二天就容易老化，发硬了。 关于这个问题前几天无意看到网上一篇面包为什么发硬，老化，不拉丝！什么叫老化呢?老化就是指面包在贮藏过程中质量降低的现象，表现为表皮失去光泽、芳香消失、水分减少、瓤中淀粉凝沉、硬化掉渣、可溶性淀粉减少等，最直接的就是变硬，变干，不好吃了。但是买来的面包一般放几天都没事，那是因为加了很多添加剂 。那么，我们自己做应该怎么才能更好吃，延缓老化呢?自打我做过这个糯米粉面包以来算是发现好吃的方子了， 高筋面粉，糯米粉，加入牛奶，鸡蛋等，做出来的面包拉丝效果非常好，松软可口还香喷喷的，第二天吃都没问题!学做起来，烤出来真的很软，拉丝效果棒棒的呢！👍

用料

• 糯米粉 60克
• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 45克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 纯牛奶 160克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 全蛋液 适量
• 芝麻 少许

容易做的拉丝糯米粉面包的做法步骤

步骤 1

1.盆里先放入液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母粉。

步骤 2

2.这里我用的和面机更省力哈！揉面功能键大概揉到面团起筋了，再倒入融化成液体的黄油，继续揉20分钟左右，面团揉光滑了，能拉出膜就可以了。

步骤 3

3.盖上保鲜膜，放温室发酵至两倍大。

步骤 4

4.拿出发好的面团揉搓排气，揉、拉、打，面团排气快😃然后用切刀切一块面团，如果看没有气泡就可以了。

步骤 5

5.然后做出自己喜欢的形状放入烤盘中，放烤箱第二次发酵，下层放一碗热水。发至1.5倍大拿出刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤 6

6.提前预热烤箱180℃，3分钟后调整到170℃，放入面剂子20分钟左右取出，超软，拉丝效果非常好！具体温度还是要根据自家烤箱温度情况适当调整。

容易做的拉丝糯米粉面包的小贴士

注： 1.面包冷却了及时装袋，长期需要冷冻保存，不要冷藏。 2.吃的时候微波炉加热20秒就行了。 3.制作面包时采用中种法或者汤种法;加点淡奶油或者糯米粉，可以延缓老化，而且非常容易拉丝。当然最好的办法是赶紧吃掉!😃

菜谱创建时间：2020-04-02 19:23:30