轧糖（猫儿屎糖）

作者： 简单de筷樂

小时候吃过的零食很怀念。前些天同事买杂糖请大家吃，一种熟悉的味道☺回家就尝试自己做一做，没想到一家人都爱吃！老家叫猫儿屎糖，挺有趣的名字吧！哈哈～

用料

• 蛋液(可不放) 45克(一个鸡蛋的量）
• 普通面粉 150克
• 细砂糖 一小勺
• 盐 1克
• 水 30克
• 苏打粉 一小勺（大概1.25ml)
• 细砂糖 200克
• 花生油 适量

轧糖（猫儿屎糖）的做法步骤

步骤 1

把面粉、盐和苏打粉先装一个小盆里；再拿另一个碗把打散的蛋液、细砂糖和水混合，然后把混合液倒入面粉，盐和苏打粉的小盆里，用手揉匀后盖保鲜膜或湿布醒15分钟。

步骤 2

醒好的面用擀面杖擀薄，切成大概宽1.5厘米左右小条，再切小断4厘米左右。

步骤 3

然后锅里倒油烧到七成熟后把切好的圆条放入锅里，炸到表面金黄就可以起锅了。

步骤 4

另准备锅倒入200克砂糖再倒入适量水，没过糖即可，中火熬糖，锅里冒小白泡了用勺子蘸糖水滴下来成丝状就可以把炸好的圆条倒入锅里，关小火不停翻炒到圆条糖裹均慢慢表面起白霜就可以关火起锅了。

轧糖（猫儿屎糖）的小贴士

喜欢吃更脆的可以多炸两分钟，但注意别糊了。这方法和炸麻花差不多，只是多了上糖霜那步骤。不喜欢吃太甜的话，前面一小勺糖可以忽略。 另外一种方法，第四步可以裹上糖浆，然后趁热撒适量砂糖和熟芝麻很香哦。

菜谱创建时间：2014-12-29 13:51:44