经典胡萝卜蛋糕/低油低糖版

作者： superAmelie

胡萝卜蛋糕口感厚重独特，属个人偏爱，外食时只要菜谱上有，基本都会点来尝一尝。因为知道湿润醇厚的功劳大多来自油和糖，所以从来不会亲自烤（烤一大只，吃完了心理负担太重了）~ 今天这款胡萝卜蛋糕虽然减了相当量的油和糖，并用大量的胡萝卜来增加口感的湿润度，但糖油量依然可观，减脂人士看到这里就可以关菜谱了，胡萝卜蛋糕重度爱好者真的十分推荐一试。 PS：方子为8寸的量，油糖已至底限，不能再减，如若忌惮，此时关方子也不晚。

用料

• 蛋糕材料
• 低筋面粉 260克
• 胡萝卜 300克
• 鸡蛋 4个
• 核桃 70克
• 细砂糖 150克
• 植物油 180克
• 泡打粉 9克
• 肉桂粉 8克
• 盐 3克
• 抹面材料
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 35克
• 糖粉 70克
• 柠檬汁 7、8滴

经典胡萝卜蛋糕/低油低糖版的做法步骤

步骤 1

所有材料称重准备，省得到步骤时忙乱。核桃仁切碎，有时间可以提前烘烤一下，需要预留出大概10克最后做抹面装饰。

步骤 2

胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，我用了擦丝工具最细那组。

步骤 3

除了细砂糖以外的所有干性材料（面粉、泡打粉、肉桂粉、盐）搅拌均匀。

步骤 4

植物油、鸡蛋、白砂糖（为了减少一点负担，150克糖里有50克代糖）放进钢盆内，油一定一定不能再减，减少了就失去大部分滋润的口感。

步骤 5

搅打至细滑均匀。

步骤 6

倒入所有混合好的干性材料，用切拌的手法拌到无干粉的状态就可以，这类蛋糕切记大力划圈搅拌，以免起筋，蓬松度降低。

步骤 7

加入胡萝卜拌均，记得切拌…

步骤 8

加入切碎的核桃，稍拌一下就行（✨再次友情提醒，预留10克核桃碎装饰抹面）。

步骤 9

8寸模具底部垫油纸，方便脱模（油纸尺寸不合适的提前剪裁一下）。倒进蛋糕糊。

步骤 10

烤箱预热180度，烤60分钟，最后十几分钟可以盖上锡纸，以免上色过度影响颜值。蛋糕体湿度很大，但60分钟一般情况下都没问题，也可以用牙签扎一下看看干净就熟了。

步骤 11

等蛋糕凉透了，脱模。因为有泡打粉的作用，表面会鼓起、或者开裂，用刀削平就好了。

步骤 12

软化好的奶油奶酪和黄油电动打蛋器打1分钟，再放入糖粉和柠檬汁打至顺滑轻盈。考虑到热量加上我偷懒，没用中段切开抹双层，奶油奶酪酱准备的也仅是顶层抹面的量。

步骤 13

抹好奶油奶酪酱，再撒上核桃碎稍作装饰。有点心急，抹面手法比较简单粗暴…

步骤 14

口感丰厚湿润，胡萝卜和核桃下料够足，蛋糕配上抹面的甜度足够满足一个甜品控了…☕️

经典胡萝卜蛋糕/低油低糖版的小贴士

娃好奇这个蛋糕的的热量，于是拿计算器算出这个8寸蛋糕的总重1390克，整个热量大约4290大卡，这看在还是减油减糖的份上！且吃且珍惜啊…

菜谱创建时间：2020-04-02 19:17:15