鲜嫩多汁的蒸排骨

作者： 卢小团

很嫩很好吃😋

用料

• 猪肋排
• 淀粉
• 姜
• 蒜
• 胡椒粉
• 盐
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 蚝油
• 食用油
• 山药

鲜嫩多汁的蒸排骨的做法步骤

步骤 1

1.猪肋排切小块（好入味，容易熟）清水冲洗一下，淀粉+水=水淀粉😄用水淀粉浸没小排，放置30分钟，浸出排骨里面的血水。2.血水浸出后将小排用清水洗净，控干水份。我用的厨房纸巾吸水。

步骤 2

排骨里面加入：姜末、蒜末（喜欢蒜香的就多放一点）、胡椒粉、盐、糖（口味偏甜的就多加一些）、料酒少许、生抽、蚝油少许、食用油少许、淀粉（多一点），还可以看个人喜好加点老抽上色。把小排和各种调料抓匀，腌制10-15分钟。

步骤 3

山药去皮，切片，浸在冷水里防止发黑。这道菜不加山药这类配菜也可以，把山药换成土豆、栗子什么的也可以。

步骤 4

山药片铺在盘底，上面平铺上腌制好的排骨，尽量平铺。水烧开后，放入锅中隔水蒸9-10分钟即可。

步骤 5

撒上葱花，出锅。排骨好嫩，山药浸在汁水中，好好吃。

鲜嫩多汁的蒸排骨的小贴士

1.蒸的时间10分钟足够足够了，如果吃不准的话，用傻办法，蒸到8分钟的时候吃吃看😂当然如果排骨量多，都堆在盘子里，就需要多蒸几分钟。 2.蒜泥很香，建议腌制的时候多放点，不喜欢吃的话，蒸的时候蒜泥就不要倒进盘子了。 3.还可以依据口味加入豆豉，辣椒圈什么的，颜色也好看。

菜谱创建时间：2020-04-02 13:11:25