冰花黄金烙——玉米烙🌽金玉满堂乐开花

作者： 韵镕

冰花黄金烙，好看又好吃，美味看得见！ 调料随便加：白糖、炼奶、椒盐、芝麻、番茄酱……想吃的味儿都有哦！ 送上好寓意：金玉满堂、多子多福、吉祥如意、圆圆满满、平平安安……健康幸福乐开花！

用料

• 煮熟的玉米粒 150克
• 配料选择1：玉米淀粉 30克
• 配料选择1：淀粉水 适量（可不加）
• 配料选择2：玉米淀粉 20克
• 配料选择2：糯米粉 10克
• 玉米油 适量（油炸用）
• 白糖、椒盐、芝麻等 适量

冰花黄金烙——玉米烙🌽金玉满堂乐开花的做法步骤

步骤 1

准备好煮熟的玉米粒。 如果觉得玉米不够甜，可以加入20-30克白砂糖一起煮，水不要放太多，煮好后可以静置20-30分钟让糖分被玉米吸收多一些。 煮熟的玉米粒滤水备用。

步骤 2

两种做法： ①在玉米粒还有些湿度的时候加入配料选择1里的玉米淀粉，混合均匀。 ②怕玉米粒会散掉的话，在玉米粒还有湿度的时候可以加入配料选择2里的玉米淀粉和糯米粉，糯米粉可以增加粘度，同样的混合均匀。

步骤 3

不管加入的是配料选择1，还是配料选择2，都要和玉米粒翻拌均匀，确保每一粒玉米都粘上粉了。只有每粒都包裹有粉，才能保证后面煎的时候玉米粒不散开，成为相亲相爱的一家人。

步骤 4

我用的是不粘奶锅，为了给孩子吃上几种口味，我做的是小玉米烙，这样可以多做几个。 全程小火。锅里放少许油，放入适量的玉米粒，整好圆型并压紧，慢慢的玉米粒会互相沾黏定型，切记整好型压紧后不要再拨动玉米粒，不然会散掉。有淀粉凝固的地方就会出现很好看的冰花哦！ 如果怕玉米粒粘性不够而散掉，可以慢慢倒入少量的淀粉水到玉米中，这样淀粉水就会在玉米中间及底部凝聚固定。

步骤 5

待玉米饼定型，就是可以整块的晃动玉米饼且不散掉的时候，再加入可以没过玉米饼的油继续小火煎炸，炸到玉米金黄色就可以啦！

步骤 6

炸好的玉米饼拿出来放在吸油纸上滤油，滤好油后装入盘中，撒上椒盐或加上白糖、挤上炼奶或放入芝麻、抹上番茄酱或沙拉酱……任您搭配，这就是简单又好吃的冰花黄金烙！

冰花黄金烙——玉米烙🌽金玉满堂乐开花的小贴士

切记： 玉米粒一定要有湿度，这样淀粉才能很好的附着在上面，而且每粒玉米都要包裹到淀粉，这是玉米粒之间的粘合剂，有了这个粘合剂才能呈现冰花效果。 刚开始煎的时候玉米粒整好型要压紧，不可来回拨动，以免玉米粒散掉。 玉米烙要香酥些，一定要炸至金黄色哦！

菜谱创建时间：2020-04-02 07:37:08