煮家-酸菜🐠鱼

作者： 厨厨小可爱2

总是吃不腻，特爱。终于找到了这个味道。

用料

• 鲈鱼（皖鱼，非洲鲫都行） 一条
• 酸菜 一颗
• 泡椒 一小包
• 青花椒 适量
• 胡椒 适量
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 几个
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 鸡蛋清 1个
• 酱油 适量
• 鸡粉 适量

煮家-酸菜🐠鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉起片，清洗干净，沥干水

步骤 2

加入盐（加多点之后煮不用再放盐，汤都够味了），鸡蛋清，酱油，青花椒，生粉，胡椒粉，鸡粉，搅拌所有鱼肉。

步骤 3

搅拌好将鱼头鱼骨挑出来放另一个碗里备用

步骤 4

酸菜切成小碎块，放锅里炒下加水焯，这样做是为了让酸菜的酸均匀。

步骤 5

焯好的酸菜炒干水，放油，把鱼头放下去煎至金黄，把葱头和2瓣蒜放进去悄悄煸香

步骤 6

加入一小包泡椒，怕辣可以不放完泡椒，但是泡椒水一定要全部放下去，加适量的清水煮开。

步骤 7

煮开后先放鱼骨煮熟（千万不能和鱼片一起煮喔，熟的时间不同，一起煮鱼片会老），煮熟捞起

步骤 8

开大火将汤煮开，这时可以把鱼片全倒进去煮3-5分钟就可以咯。

步骤 9

倒入装刚捞起来的鱼骨盘里

步骤 10

把准备好的香菜，葱，青花椒，蒜蓉，干辣椒铺在上面

步骤 11

烧一锅热油淋上去，啧啧啧啧啧啧，香喷喷………这锅油太重要了

步骤 12

以上步骤图片是后续补上，煮过无数次咯！ ＾０＾~真美味。

步骤 13

这是铺香菜，葱，蒜蓉，花椒，干辣椒的版面

煮家-酸菜🐠鱼的小贴士

花椒一定是青藤椒喔，香麻俱全。

菜谱创建时间：2020-04-02 00:21:54