油酥千层饼

作者： DD茶叶蛋

用料

• 面团
• 水 300克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 油酥
• 面粉 3大勺
• 盐 1-2小勺
• 椒盐 5小勺
• 孜然 5小勺
• 花椒 十几粒
• 油 5大勺

油酥千层饼的做法步骤

步骤 1

面团材料依次放面包机，选生面团发好面。

步骤 2

做油酥，小碗里放面粉，盐，把椒盐和孜然放最上面，冷锅放油，放花椒，开最小火慢慢逼出香味，花椒变黑之前捞出。热油浇在椒盐孜然上，小心拌匀，拌至粘稠但有流动性。

步骤 3

面团取出，轻轻揉几下排气，取一部分轻轻擀开成长方形大片，油酥摸匀，沿长边卷起成长条，长条三叠再轻轻擀开，重复两三次，擀成长方形，覆保鲜膜静置十五分钟。上表面刷一层水，撒芝麻，按一下防掉。切成条，芝麻面向下放进预热好的电饼铛。电饼铛只开下火，饼放进去之后，在上面盖个锅盖帮助受热，也防止饼被压的发不起来，热至两面金黄后取出即可。

油酥千层饼的小贴士

1.油酥制作中油和面的比例不好把握没关系，太稀了加点面，太稠了加点熟油就可以，一开始浇热油足够把香味激出来了。我习惯炸花椒油时多放点油，油酥用不了剩下还可以炒菜用，更香。 2.压好芝麻之后，可以把饼先切小条再放电饼铛，这样成品比较脆，也可以一整个放电饼铛，小火烤熟之后再切开，这样成品比较软。看个人口味。

菜谱创建时间：2020-04-01 22:35:50