肉松火腿面包

作者： 小霸王爱晒太阳

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 牛奶 120克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 牛奶后面用 15克
• 黄油 25-30克

肉松火腿面包的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，牛奶，糖混合3分钟，密封静置一小时以上，或者放冰箱一个晚上，第二天再揉面，方便出膜。

步骤 2

酵母3➕牛奶15混合，然后把静置完成的面团切成一小块一小块，将酵母混合液倒进去，揉至酵母水被吸收，大约三分钟。

步骤 3

将面团放在砧板上，黄油室温融化揉进面团中，这时候会很湿，沾手，是正常的，像搓衣服一样揉搓，粘在砧板上的面团用切板刮下来，一直揉到黄油完全被吸收。

步骤 4

搓搓拉拉弄出手套膜，需要较长时间，我揉了半个小时出手套膜。

步骤 5

接下来是一发，温度25度，具体操作是面团盖上保鲜膜放入烤箱中，放一碗40度开水在烤箱中，时间1-1.5小时。

步骤 6

按压排气，分成6块，保鲜膜盖上醒面10分钟。

步骤 7

把面扛成牛舌状，放入沙拉，肉松，火腿丁，卷起来，封口朝下放入烤盘中。

步骤 8

二发，温度32-35，放一碗80度开水在烤箱中，时间40分钟

步骤 9

将发酵好的面包拿出来，烤箱预热160，刷蛋液，香葱，肉丁，沙拉酱，番茄酱

步骤 10

烤箱上下火150，25分钟，注意观察，上色满意就盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-04-01 21:50:53