抹茶?no！艾草红豆吐司

作者： 陳小苑

简直就是伪抹茶蜜豆吐司呀！香甜好吃！太喜欢红豆了！怎么搭配都好吃！ 弟弟最近看到绿色的包子好喜欢，一直嚷着想吃“绿色的包”，可是头天晚上已经做了南瓜花卷了，想着还是做吐司吧。家里没有抹茶呢，就用妈妈做艾糍剩的艾叶吧。 注意⚠️面团偏湿，建议水分减少5克，面团三光有弹性即可。 🌟自制红豆馅：取70g红豆（我忘记称了，大概的量吧），浸泡1小时，放入豆子两倍的水高压锅30分钟，把水滤出，红豆加入30g糖捣碎，放不粘锅炒干（可以加点油炒）。记得提前准备好红豆馅哦！ 适用学厨300g吐司模具

用料

• 中种
• 白燕高筋面粉 160克
• 艾叶汁 90克
• 干酵母 2.5克
• 主面团
• 白燕高筋面粉 25～30克
• 艾叶汁 10克～15克（建议减5克）
• 盐 1克
• 白砂糖 20克
• 黄油 15克
• 自制红豆沙（教程在上面写的话里面） 120克或更多也行
• 小苏打1克（艾叶焯水用）

抹茶?no！艾草红豆吐司的做法步骤

步骤 1

准备艾叶汁。艾草适量（大概就两只手捧起来那么一把吧），把叶子摘出来洗净（茎干不需要）。起锅烧水，水开放入1克小苏打，再放入艾叶焯水1分钟左右。把艾叶夹到滤网里，流水冲洗一下，放入榨汁机，加一点点水，榨成汁。用滤布把渣滤了，捏干，就得到艾叶汁啦！

步骤 2

艾叶汁放凉放凉放凉！！提前一晚上将中种材料混合成团，放入冰箱6度左右冷藏17小时，也就是第二天下午3点左右就可以使用啦。

步骤 3

中种撕成小块，和主面团材料（除黄油）混合，揉均匀。

步骤 4

揉至扩展状态加入黄油，继续揉，搓，摔！

步骤 5

出膜以后放置30分钟

步骤 6

面团排气，压平，折一下在压平，整成长方形。 红豆沙铺在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，慢慢压平。

步骤 7

感觉面团偏湿，借助刮板，不然粘在垫子上了。

步骤 8

轻轻地压，轻轻地拉长，不然爆出来啦！

步骤 9

用锋利的刀切成三股，绑麻花。

步骤 10

室温25度左右密封发酵1小时，至8分9分满。烤箱预热，加盖子烤35分钟。我家烤箱小，怕顶上那面上色太深，15分钟左右我把它侧放了。这样上色每一面都均匀啦！

抹茶?no！艾草红豆吐司的小贴士

感觉不够绿！艾草应该多一点，汁浓郁一点才行。小苏打好像可以不放诶…我尝试一下不放，看颜色怎么样，只用了滤汁，确实不够绿。可是加了滤渣，就粗糙了。啊把它打成泥样，越细腻越好呢，这样全部加进去揉面包，就非常绿了。

菜谱创建时间：2020-04-01 21:47:43