南瓜吐司～无水无奶无蛋纯南瓜～浓郁香甜！

作者： 陳小苑

面团虽没有放水放奶啥的，但因为南瓜比例大，加黄油以后状态还是软软黏黏的，无法像其他面包一样能擀卷，揉好直接分成四份，直接放进模具里发酵即可。 没想到非常好吃！超级浓郁的南瓜香！虽然不能擀卷，烤出来像蒸南瓜馒头一样的组织，但是很好吃很香甜啊啊啊 适用于学厨300g吐司模具。

用料

• 中种
• 白燕高筋面粉 120克
• 南瓜泥 100克
• 干酵母 2克
• 南瓜泥含水量少的！泥状的哦！
• 主面团
• 白燕高筋面粉 45克
• 南瓜泥 15克
• 盐 1克
• 糖 25克
• 黄油 15克
• 自行调整面团湿度，反正方子里就是很黏那种状态！实在太黏加点粉哦！ 克

南瓜吐司～无水无奶无蛋纯南瓜～浓郁香甜！的做法步骤

步骤 1

非常非常粘稠的南瓜泥，带皮的哈哈

步骤 2

提前一晚准备中种面团，放冰箱6度左右冷藏17小时即可。因为加了大量的南瓜泥，中种揉均匀后还是会粘手哦！

步骤 3

中种随意撕成几大块，因为湿度大很软，就不需要撕成小块啦，很好揉的。放入主面团材料（除黄油），揉匀后放置一会，10min吧。

步骤 4

加入黄油继续揉，揉到黄油被吸收了，面团均匀了即可！不需要揉很久，因为面团湿度大，本来加了油不怎么黏的，揉着揉着又变黏了，感觉又变黏就放手啦！

步骤 5

反正最后就这个样子吧哈哈哈。湿度太大，无法擀卷，所以就直接分成块状，放模具发酵，室温25度左右发酵至8分满。

步骤 6

烤箱预热，不加盖子，烤33分钟。中途15分钟左右上色加锡纸！

菜谱创建时间：2020-03-27 18:46:53