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南瓜吐司~无水无奶无蛋纯南瓜~浓郁香甜!的做法

南瓜吐司~无水无奶无蛋纯南瓜~浓郁香甜!

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作者: 陳小苑
陳小苑
面团虽没有放水放奶啥的,但因为南瓜比例大,加黄油以后状态还是软软黏黏的,无法像其他面包一样能擀卷,揉好直接分成四份,直接放进模具里发酵即可。 没想到非常好吃!超级浓郁的南瓜香!虽然不能擀卷,烤出来像蒸南瓜馒头一样的组织,但是很好吃很香甜啊啊啊 适用于学厨300g吐司模具。

用料

南瓜吐司~无水无奶无蛋纯南瓜~浓郁香甜!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常非常粘稠的南瓜泥,带皮的哈哈

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一晚准备中种面团,放冰箱6度左右冷藏17小时即可。因为加了大量的南瓜泥,中种揉均匀后还是会粘手哦!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种随意撕成几大块,因为湿度大很软,就不需要撕成小块啦,很好揉的。放入主面团材料(除黄油),揉匀后放置一会,10min吧。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油继续揉,揉到黄油被吸收了,面团均匀了即可!不需要揉很久,因为面团湿度大,本来加了油不怎么黏的,揉着揉着又变黏了,感觉又变黏就放手啦!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反正最后就这个样子吧哈哈哈。湿度太大,无法擀卷,所以就直接分成块状,放模具发酵,室温25度左右发酵至8分满。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,不加盖子,烤33分钟。中途15分钟左右上色加锡纸!

菜谱创建时间:2020-03-27 18:46:53
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