洒饭

作者： 段段_qt5n

洒饭（我不知道洒字具体是哪个字，根据方言音译），是怀化的一道美食，怀化人过洒的时候必吃的佳肴。多少怀化人的念想。小时候的记忆，煮洒饭是一个浩大的工程，全家老小齐发动，你得事先到野外去摘蒿子，挖野葱，家里还得有过年留下来的腊肉，当然还少不了糯米和花生米。一般煮个洒饭都是要呼朋唤友几家人一起热闹热闹的，洒，也是个节日。 没想到第一次写菜谱就是这么个高难度的。 闺蜜妈妈问我怎么煮洒饭，其实我不会煮，我妈最近煮了一次，问妈妈要了详细的步骤，可惜没拍全步骤图，将就着看下吧。

用料

• 糯米 3斤
• 蒿子 1斤
• 花生米 1斤
• 腊肉（肥瘦相间） 半斤左右（适量）
• 胡萝卜 1-2根
• 香干 5-6块（适量）
• 野葱 适量

洒饭的做法步骤

步骤 1

糯米泡一晚上，花生米用油炸好备用。

步骤 2

蒿子洗净，剁碎，挤干水分，放锅内炒干水汽，盛出备用。 肥瘦相间的腊肉切小丁， 胡萝卜切丁， 香干切丁， 野葱切碎。

步骤 3

腊肉丁下锅炒出香味并出一点油， 下胡萝卜丁、香干丁继续翻炒， 胡萝卜丁断生的时候加入油炸花生米、蒿子，继续翻炒2-3分钟，关火， 拌入野葱碎。

步骤 4

糯米淘洗干净，拌入炒好的腊肉蒿子等，根据腊肉的咸度可适当加一点盐。

步骤 5

蒸锅内加适当水（底下一格的一半），蒸格上放一块纱布，水烧开后分批加入拌好的糯米，在米上面用筷子在各个方向扎几个洞通气，以免糯米蒸不熟。 蒸大概半小时差不多就熟了。挖开米饭从中间盛一小碗尝一尝，没有熟透就再蒸个十来分钟。

步骤 6

如果蒸了半小时以上还没有熟透，可以盛出来分批用高压锅蒸，吃多少蒸多少，剩下的放冰箱冷冻。

洒饭的小贴士

胡萝卜和香干不是必要的，不喜欢可以不放，换成别的也行。糯米、蒿子、腊肉、花生米是必不可少的，有了这些料，洒饭的味道不会跑偏。

菜谱创建时间：2020-04-01 21:22:58