简易版凉皮之秦镇米皮

作者： 大饼妈Luna

喜欢凉皮但却怕太麻烦的可以来考虑做做米皮 带着淡淡大米香 同样的Q弹顺口

用料

• 粘米粉 400克
• 开水 100克
• 常温水 500g
• 豆芽 适量
• 芹菜叶 适量
• 花椒/八角/蒜末 一小撮/两颗/两瓣
• 辣椒粉（细/粗） 1:2
• 五香粉 姜粉 芝麻 各4-5克
• 醋 一勺
• 鸡蛋 摊成蛋饼
• 盐 2-3克

简易版凉皮之秦镇米皮的做法步骤

步骤 1

开水100g和常温水300g迅速混合搅拌

步骤 2

开始的时候比较困难 先把面粉搅开

步骤 3

持续加入剩余200g的常温水，搅拌至液态状，此步骤需要面糊看状态，请参考视频中的状态

步骤 4

刷油上锅蒸会比较容易揭起 不刷也行

步骤 5

蒸至起大泡后放入凉水盘中冷却揭开

步骤 6

准备大料水：八角花椒入水（100g水）煮开后转至小火煮五分钟 水变色后加入蒜末

步骤 7

准备油泼辣子：粉类、芝麻、盐入碗后浇入热油 趁热加入醋

步骤 8

开吃吧！

步骤 9

炒来吃也很好吃 但不适合炒太久 一两分钟即可

简易版凉皮之秦镇米皮的小贴士

1⃣️400克粘米粉是四人量 两人只需要200克粉 2⃣️如果蒸出来极容易断可能是因为粉浆太厚 再加水搅拌

菜谱创建时间：2020-04-01 21:15:36