比脸大的果仁大列巴面包

作者： 一大坨坨坨坨坨

宅在家那就快乐的嚯嚯面粉吧！揉了一个一斤多的面团，卷进满满的干果和蔓越莓干.做一个可以吃很久啦！整形简单还挺好吃😋

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋液 70g
• 牛奶 125克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 核桃碎 适量
• 蔓越莓干 适量
• 葡萄干 适量
• 红枣块 适量

比脸大的果仁大列巴面包的做法步骤

步骤 1

搅拌桶里牛奶加入蛋液

步骤 2

再放入面粉，糖，盐，酵母

步骤 3

开启厨师机高速搅打面团

步骤 4

厨师机搅拌成团并有一定延展性

步骤 5

这时加入软化好的黄油块

步骤 6

厨师机开启高速继续揉面，

步骤 7

搅拌至面团光滑且能拉出略厚的膜

步骤 8

面团放入盆中，再放入烤箱，发酵程序30度，旁边放一大碗清水，面团基础发酵到1倍大。

步骤 9

约一小时左右，取出面团

步骤 10

发酵好的面团，排气，滚圆，松弛15分钟 面团擀成长方形，

步骤 11

铺满果仁干果，略压一压，同时压薄底边的那边留下一部分不要放

步骤 12

从铺满果仁的一端卷起，卷紧，边卷边略压实成圆柱形，收口向下

步骤 13

烤盘覆盖油纸，放上面团再放入烤盘，加一盆清水，35度发酵至1.5倍大。

步骤 14

发酵结束，用刀片斜切刀口，表面刷蛋黄液，露出果仁。

步骤 15

放入烤箱，中层，上下火160度45分钟表面金黄，出炉。 ⚠️一定一定一定要盯住烤箱里的面包，面包上色立即覆盖厚锡纸，这样烤出来面包才是金黄的色泽！

步骤 16

出炉放凉即可吃啦！

步骤 17

切开后果干多多，感觉我还应该多加一些果仁进去！

比脸大的果仁大列巴面包的小贴士

⚠️一定一定一定要盯住烤箱里的面包，面包上色立即覆盖厚锡纸，这样烤出来面包才是金黄的色泽！

菜谱创建时间：2020-04-01 19:42:28