照烧带鱼

作者： MadameKhaos

味道咸甜，不喜欢醋加的少，提个味而已。

用料

• 国产带鱼 2条
• 醋 少许
• 姜片 5片
• 葱段 适量
• 大蒜 2瓣
• 淀粉 适量
• 清酒 1勺
• 味淋 1勺
• 生抽 1勺
• 白砂糖 一勺
• 白胡椒粉 少许
• 铃鹿照烧汁 2勺

照烧带鱼的做法步骤

步骤 1

①带鱼取出内脏，洗净干净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成5厘米长的段，倒入清酒和盐腌制20分钟。 把姜清洗干净，去皮切片； 把蒜去皮拍扁； 大葱清洗干净切断。 ②带鱼捞出用厨房纸吸干表面水分，裹上淀粉待用。 ③ 将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油待用。

步骤 2

① 锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。 ②倒入醋、清酒、味淋、胡椒粉、白砂糖、照烧汁翻炒均匀，大火收汁，装盘即可。

照烧带鱼的小贴士

1.带鱼肚上的黑膜一定要去除干净，影响味道。 2.鱼皮根据个人喜欢来，可去除可不去除。 3. 酱足够满足菜的咸味，不需要加盐。 4.淀粉可以用面粉代替，清酒可以用料酒、米酒白酒代替，高度酒最好； 没有照烧汁，可以多加老抽、生抽和糖来中和。 味淋、胡椒粉可以可无。 5.我买的铃鹿照烧汁偏咸量可以少加。

菜谱创建时间：2020-04-01 18:34:17