米饭绝配～鱼香茄子

作者： 包小相

女儿超级爱吃的一道菜，看着红红的，其实并不是很辣～并且超下饭～～～

用料

• 茄子 1个
• 蒜 5瓣
• 姜 1小块
• 葱 一小截
• 猪肉末 100克
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 白糖 2勺
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/3勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 1勺半
• 干淀粉 适量

米饭绝配～鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

茄子切条，用清水浸泡一下，防止氧化变色。

步骤 3

葱姜蒜切末备用。

步骤 4

碗里放盐，糖，醋，生抽，老抽，胡椒粉再加两勺清水和水淀粉搅拌均匀备用。

步骤 5

茄子沥干水，撒适量淀粉。

步骤 6

抓拌均匀备用。

步骤 7

起锅烧油，油温6成热下茄子。

步骤 8

茄子炸到金黄微焦捞出。

步骤 9

另起锅留少许底油。

步骤 10

下猪肉末炒至变色。

步骤 11

猪肉末炒变色后下葱姜蒜末炒出香味。

步骤 12

下郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 13

豆瓣酱炒出红油后下调好的料汁烧开后下茄子。中小火烧至汤汁浓稠，出锅装盘。

步骤 14

装盘撒少许香葱点缀就可以开动了～🍚🍚🍚

米饭绝配～鱼香茄子的小贴士

1.茄子比较吃油，所以炸茄子的油要多一些。 2.家里有猪油的同学可以用猪油和食用油混合炒制，味道更香。

菜谱创建时间：2020-04-01 16:05:32