贵州辣子鸡

作者： 竹子蔷薇

这是看着小姑子做的，以免忘记，所以记录下来。

用料

• 姜 适量
• 盐 适量
• 贵州糍粑辣椒 半斤
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 蒜瓣 几瓣
• 香葱 几根
• 蒜苗 几根根
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡 半只

贵州辣子鸡的做法步骤

步骤 1

蒜苗葱先切断备用（图里用的贵州这边的野葱就没有放香葱了）。

步骤 2

超市买的贵州糍粑辣椒，闻了一下，应该是干辣椒+蒜瓣+生姜打碎制成。

步骤 3

超市砍好的鸡块用清水洗净沥干水份，加入调料：老抽、生抽、耗油、盐、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，拌好，腌制半小时。

步骤 4

油温烧至7成热，把腌好的鸡肉用筷子或手慢慢放入锅中，榨干水份。

步骤 5

等鸡肉微黄捞出备用。

步骤 6

炸好的鸡肉。

步骤 7

用刚刚炸过鸡肉的油适量，加热，将蒜姜炒出香味，再倒入糍粑辣鸡翻炒。

步骤 8

炒出香味，再倒入鸡肉翻炒两分钟（油不能太少，不然辣椒会粘锅）

步骤 9

先放入蒜苗。

步骤 10

再加入香葱翻炒。

步骤 11

葱蒜炒好就可以出锅了，腌制鸡肉时放盐了，糍粑辣鸡也有盐，所以后面都没有加盐了，不然可根据口味适量加盐。

步骤 12

出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-04-01 16:02:15