网纹果酱小面包

作者： 安安爱吃面包

迷你又美味的复古款果酱小面包，正好消耗家里多余的蓝莓果酱，如果有别的果酱也可以放~另外方子分量不多，有大家伙事儿的同学可以翻倍做哦~

用料

• #面团
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 全蛋液 20克
• 水 108克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 细砂糖 15克
• 黄油 10克
• #表面装饰用蛋奶酱
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 10克
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 15克
• #馅料
• 果酱（口味随意） 适量

网纹果酱小面包的做法步骤

步骤 1

表面装饰蛋奶酱的做法：鸡蛋1个、细砂糖10克、牛奶200克、玉米淀粉15克在小锅中搅拌均匀。

步骤 2

小火加热，边煮边搅拌，沸腾时立刻离火，继续搅拌至顺滑，密封冷却备用。

步骤 3

将面团材料混合搅拌至能拉出半透明的薄膜。

步骤 4

揉好的面团表面光滑不粘手。

步骤 5

无须基础发酵，直接分割成6份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 6

将面团擀成椭圆形。

步骤 7

翻面，顶部放上适量果酱。

步骤 8

将上半部分的面皮向下折并压紧，把果酱完全包住。

步骤 9

再将左右两边向中间对折。

步骤 10

再向下折一次。

步骤 11

收口处捏紧。

步骤 12

翻面整理一下，就完成了一个面包的整形。

步骤 13

最后发酵至1.5-2倍大。

步骤 14

在表面刷一层全蛋液，挤上网纹状的蛋奶酱，撒上奶酥粒（做法见小贴士）。

步骤 15

放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

网纹果酱小面包的小贴士

奶酥粒 材料：黄油5克，低筋面粉10克，糖粉5克 做法：软化的黄油中加入糖粉和低筋面粉，用手搓成小粒

菜谱创建时间：2020-04-01 15:11:28