雪花酥是时候安排上了！

作者： 贝叔-味言堂

大家好，我是贝叔~ 今天贝叔就教大家这款百吃不腻老少皆爱的——【雪花酥】 用坚果的咸香减少了牛轧糖的甜，外面浓郁的奶香搭配松软酥脆的饼干，咬上一口齿间留香，层次分明，甜而不腻！ 贝叔准备了两种不同的做法供大家选择，做法都很简单。作为春节期间迎客的小点心和伴手礼，雪花酥是最适合不过了~ 还不快动手做起来？ ====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123 记得备注下厨房哦！====

用料

• #熬糖版雪花酥
• 饮用水 80g
• 无盐黄油 100g
• 蛋清 2个
• 白砂糖 120g
• 玉米糖浆 400g
• 全脂奶粉 120g
• 抹茶粉 5g
• 花生碎、蔓越莓干、南瓜籽、开心果、榛子仁 180g
• 小奇福饼干 150g
• #棉花糖版雪花酥（原味）
• 无盐黄油 40g
• 棉花糖 150g
• 奶粉 45g
• 冻干草莓 160g
• #棉花糖版雪花酥 （抹茶味）
• 无盐黄油 20g
• 棉花糖 75g
• 奶粉 23g
• 冻干草莓 30g
• 抹茶粉 3g
• #装饰
• 抹茶粉 适量
• 全脂奶粉 适量

雪花酥是时候安排上了！的做法步骤

步骤 1

制作熬糖版雪花酥： 锅内倒入玉米糖浆、80g白砂糖、饮用水，中小火进行熬煮。

步骤 2

熬煮过程中，我们可以打发蛋清。将40g白砂糖分三次倒入蛋清中，打发至硬性发泡。

步骤 3

糖浆熬煮至145℃左右，缓慢的倒入蛋白中，边倒边搅拌。

步骤 4

再倒入融化的无盐黄油，继续搅拌。加入全脂奶粉，翻拌均匀，倒出用手揉搓，反复拉扯至均匀。

步骤 5

平均分成两份，一份倒上抹茶粉揉匀。

步骤 6

揉匀后按压铺开，倒上开心果、蔓越莓干、南瓜籽、榛子仁、小奇福饼干，把所有干果包裹好，扯开再裹成团，依此重复，让干果分布均匀。

步骤 7

放入模具，用刮刀压平侧面，盖上油纸，用擀面杖擀平表面。另一份不加入抹茶粉，用同样的方法制作，晾凉即可。

步骤 8

脱模，切成小块，在原味雪花酥表面均匀撒上一层全脂奶粉。倒上一些抹茶粉至全脂奶粉中，拌匀，将抹茶味雪花酥表面均匀的沾上混合奶粉即可。

步骤 9

制作棉花糖版雪花酥： 锅热后，放入无盐黄油融化。再倒入棉花糖，小火翻炒至完全融化，离火。

步骤 10

锅内倒入全脂奶粉，快速搅拌。

步骤 11

倒上冻干草莓，裹成团，反复扯开揉匀。

步骤 12

放入模具，用刮刀压平侧面，压平定型。

步骤 13

另一份加入抹茶粉，用同样的方法制作，晾凉即可。

步骤 14

脱模，切成小块。

步骤 15

在原味雪花酥表面均匀撒上一层全脂奶粉。倒上一些抹茶粉至全脂奶粉中，拌匀，将抹茶味雪花酥表面均匀的沾上混合奶粉即可。

步骤 16

雪花酥就做好啦

雪花酥是时候安排上了！的小贴士

====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123 记得备注下厨房哦！====

菜谱创建时间：2020-04-01 15:05:21